French toast de naranja, vainilla y anís estrellado: llámales torrijas


La cultura anglosajona hace una especie de torrijas a las que llaman French toast. Son algo diferentes de nuestras torrijas tradicionales pues ellos añaden jarabe de arce (que se encuentra con facilidad én la zona internacional de muchas superficies), mantequilla de cacahuete, o en fin, aquellos productos que son típicos de su cultura gastronómica. Las de hoy, con sabor a naranja, vainilla y anís estrellado se terminan de dorar en el horno. La receta original se hace con zumo de pomelo ¿te atreves a ponerlo? Yo lo he sustituído por zumo de naranja. Ah, se comen calientes…
Ingredientes: 6 huevos, 3/4 taza de zumo de naranja exprimido, 3/4 taza de leche, 1 1/2 cucharadas de cáscara de rallada, 1 1/2 cucharadas de azúcar, 3/4 cucharadita de anís estrellado, un pellizco de sal, unas gotasde extracto de vainilla, 8 rebanadas de pan (del día anterior), aceite de oliva suave para freír.

Preparación: comenzamos por calentar la bandeja del horno a 200 grados. Precalentar también una sartén grande a fuego medio-alto. Cortamos el pan en rebanadas de 2 dedos grosor aproximadamente. En un cuenco grande, batimos los huevos con el zumo de naranja, la leche, la ralladura, el azúcar, el anís estrellado y la sal. Agregar el extracto de vainilla.

Mientras tanto, calentamos una cucharada de aceite en la sartén. Sumerjimos una rebanada en la mezcla durante 10 segundos, asegurándonos de que esté totalmente hundida. Usando una espátula, colocamos en la sartén caliente (mejor si es tipo parrilla para que se nos quede el dibujo) las rebanadas y cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado. Transferimos las rebanadas a la bandeja en el horno caliente para que no se enfríen.

Servir con jarabe de arce o con miel rebajada con un poco de agua y una pizca de cáscara de naranja rallada.

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