Fricasé de pollo, verduras y especias a tu gusto

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Por Ángela

Por muy francesa que sea la receta y por muy «cool» que quede decir hoy comemos «fricasé», este plato viene a ser un guiso de pollo con verduras. La receta del fricasé indica que hay que cortar la carne (ave, conejo, cerdo, ternera…) en pedazos gruesos y dorarlos en aceite o mantequilla antes de someterlos a una cocción con vino o caldo y algunas verduras. La diferencia con el estofado u otro guiso casero es que el fricasé no se hace a fuego tan suave ni durante tanto tiempo. Algunas recetas suelen ligar la salsa con huevo batido. El plato es sabroso y lo podemos aceptar como único en un almuerzo. Otra ventaja del fricasé es que lo podemos dejar hecho de un día para otro.

Fricasé de pollo, verduras y especias a tu gusto

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Disfruta de este plato francés con verduras y pollo, una combinación muy rica que os va a encantar a todos en casa

Fricasé de pollo, verduras y especias a tu gusto
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Raciones: 4
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 1 pollo de 2 kg troceado
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 poco de caldo de pollo
  • 1 huevo batido (opcional)
  • 4 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • algunas hebras de azafrán
  • perejil
  • tomillo
  • pimienta blanca
  • aceite
  • sal

Preparación

  1. Comenzamos salpimentando los trozos de pollo y los doramos uniformemente en una olla antiadherente en un buen fondo de aceite

  2. A continuación, retiramos el pollo de la olla y dejamos la cantidad suficiente de aceite como para rehogar las verduras.

  3. Troceamos la cebolla en juliana gruesa, laminamos el ajo y lo pochamos en la olla del pollo

  4. Cuando es´ten algo tiernos, echamos la zanahoria en rodajas

  5. Mareamos unos cinco minutos y ponemos el el calabacín y la berenjena troceaditos

  6. Rehogamos otros tantos minutos y volvemos a meter el pollo

  7. Echamos la sal, el azafrán y el tomillo al gusto

  8. Agregamos también el vino blanco y dejamos reducir a fuego medio.

  9. Después, seguimos cocinando el pollo hasta que esté tierno

  10. Si es necesario añadimos caldo de pollo

  11. Antes de servir, echamos la yema de huevo y el perejil fresco y ligamos la salsa.

Imagen: Enfemenino


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