Frittata de espárragos verdes

Preparación

1. Lavamos bien los espárragos y el pimiento, secamos ambos con papel de cocina. Quitamos la parte más dura de los espárragos y la dejamos reservada para por ejemplo preparar una crema. El resto, lo partimos en trocitos pequeños.

2. En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva. Dejamos que se caliente, y añadimos los ajos picados. Antes de que se doren, agregamos el pimiento rojo cortado en tiras y los espárragos cortados, la sal y la pimienta al gusto.

3. Dejamos que se cocine todo unos 20 minutos hasta que se poche todo, y bajamos la temperatura para que no se nos queme. Una vez que esté listo, escurrimos las verduras de aceite, limpiamos la sartén con papel de cocina y ponemos una cuchara de aceite del que nos haya sobrado.

4. Cuando esté caliente nuestra sartén añadimos los huevos ligeramente batidos y hacemos una especie de tortilla. La dejamos cuajar, y cuando veamos que está lista por una parte, le damos la vuelta para hacerla por la otra y que también cuaje.

5. Ahora solo queda comerla bien calentita.