Mar is eol do go leor agaibh, tá fajitas ar cheann de na miasa traidisiúnta d’ealaín Tex-Mex, is é sin, an gastranómachais a chruthaíonn inimircigh Mheicsiceo atá ina gcónaí i stát SAM i Texas. Is éard atá san oideas a feoil mionghearrtha sautéed nó grilled seirbheáilte ar tortilla plúr arbhar agus glasraí ag gabháil leis. Ar dtús rinneadh fajitas le mairteoil amháin, ach inniu, mar a tharla le miasa idirnáisiúnta eile, déantar iad le sicín nó muiceoil freisin. Mar garnish, an guacamole, an pico de gallo nó an cáis, i anlann nó grátáilte.
Comhábhair: 8 tortillas Mheicsiceo, 500 gr. filléid mairteola tairisceana, 1 oinniún, 1 piobar glas, 1 piobar dearg, 2 spúnóg bhoird de mheascán spíosraí (oregano, cumin, púdar paprika spíosrach, piobar ...), ola, agus salann
Ullmhú: Tosaímid trí na glasraí a ghearradh i julienne nach bhfuil ró-bhreá. Mar an gcéanna, gearrann muid an fheoil i stiallacha.
I bpanna friochadh mór, sábh na glasraí le cúlra d’ola olóige agus iad séasúrach go maith.
Ar an láimh eile, déanaimid an fheoil a dhonnú in ola agus é a shéasú freisin. Nuair a bhíonn sé laofheoil, cosúil leis na glasraí, cuirimid an dá sautéed agus spíosraímid iad. Sauté ar feadh cúpla nóiméad ionas go nglacfaidh siad an blas.
Teas na pancóga i bpanna friochadh mór ar an tine gan aon ola agus donn iad go héadrom ar an dá thaobh. Déanaimid iad a líonadh leis an bhfeoil, iad a rolladh suas agus a sheirbheáil orthu leis an anlann nó an mince roghnaithe.
picture: Raicéid
Bí ar an chéad trácht