Péitseoga Melba, milseog le stair

Is milseog éasca iad péitseoga Melba ach le stair a théann siar níos mó ná céad bliain. Thug an príomhchócaire Escoffier an t-uachtar reoite blasta seo don soprán Madame Melba nuair a bhí sí ag fanacht in Óstán an London Savoy, áit a rith Escoffier an chistin. Oíche amháin, agus é ag freastal ar léiriú den soprán, tharla Escoffier chun iontas a dhéanamh de Madamme Melba chun a mheas a thaispeáint.

An lá dar gcionn, d’fhreastail Madame Melba ar bhialann Escoffier le roinnt cairde agus sheirbheáil sí ar phláta mór airgid eala atá snoite as bloc mór oighir idir a sciatháin a chuir sí péitseoga le huachtar reoite fanaile. Tamall ina dhiaidh sin, tháinig an bheirt acu le chéile arís in Óstán an Ritz i bPáras agus, agus iad ag caint, dúirt sí leis gur chuimhnigh sí fós ar an milseog cáiliúil. Ach bhí a fhios ag Escoffier go raibh rud éigin ar iarraidh. Ag oscailt Óstán Carlton i Londain, rinne an cócaire an mhilseog a athnuachan agus thiomnaigh sé é don amhránaí cáiliúil ag ainmniú Peach Melba dó, tar éis anlann aramatach agus cumhra de sútha craobh úr a chur leis.

Tá an mhilseog seo an-sciobtha le déanamh, is féidir linn fiú é a dhéanamh le comhábhair réamhdhéanta mar subh sú craobh, uachtar reoite sármhaith agus péitseoga stánaithe.

Ullmhúchán

Déanaimid anlann Melba trí na sútha craobh a bhrú in éineacht leis an siúcra agus beagán uisce. Freastalaíonn muid ar an milseog trí scoop de uachtar reoite a chur in aghaidh an duine, in aice leis na leatha peach agus clúdach leis an puree sú craobh. Freastalaíonn muid láithreach.

picture: Bíodh a fhios agat a ithe