Galantina de pollo, más fácil si es con Thermomix

Galantina de pollo, más fácil si es con Thermomix

Quizás la hayamos probado envasada, pero tal vez nunca hayamos probado o hecho una galantina casera. Por cierto, la galantina es una especie de fiambre de origen francés compuesta por carne de ave deshuesada, rellena y cocida a fuego lento. Se sirve fría y loncheada, lonchas por cierto que suelen ser muy vistosas gracias a los colores de los ingredientes de la farsa de la galantina (frutos secos, encurtidos, carnes, verduras…) Es la cuidada decoración y presentación la que le dio nombre a este entrante o plato.

Ingredientes: 500 gr. de carne de pollo limpia (muslo y pechuga), 50 gr. de jamón cocido, 100 gr. de pimientos rojos, 600 ml. de caldo de pollo, 50 gr. de maíz en conserva, 50 gr. de pistachos pelados, sal y pimienta

Preparación: Primeramente ponemos en el vaso del robot el pimiento troceado en grande y los pistachos y lo picamos durante unos 3 segundos a velocidad 5. Retiramos.

Echamos ahora en el vaso la carne de pollo troceada en dos tandas. La picamos durante 10 segundos a velocidad 7.
Añadimos a la carne, ya en el vaso, el maíz, el pimiento, los pistachos y un poco de sal y pimienta. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Dividimos en dos partes la masa y hacemos dos rollitos con film transparente, como si fueran dos barritas de mortadela. De esa manera tardaremos menos tiempo en cocinar la galantina.

Los colocamos dentro del varoma y ponemos el caldo en el vaso. Programamos 30 minutos, Varoma a velocidad 1. Pasado el tiempo de cocción, retiramos los rollitos del vasi y dejamos enfriar antes de sacar la galantina del film.

Dejar reposar un par de horas la galantina antes de cortarla en finas rodajas.

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