Galletas de aceite de oliva y especias

El aceite de oliva virgen extra es una grasa de sabor y calidad excepcional para las recetas de repostería. Ya habíamos probado el oro líquido en bizcochos, pestiños y magdalenas. Es el turno de estas galletas que seguro que nos ayudan a empezar mejor el día si nos las desayunamos.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta integrarla bien. Echamos las especias y seguidamente la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien.

2. Entonces agregamos dos huevos, el aceite y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.

3. Sobre una bandeja con papel de horno, vamos colocando pequeñas porciones de masa aplastadas para formar las galletas. También podemos extender la masa y cortarla con cortapastas. Entre una galleta y otra dejaremos una pequeña separación ya que durante la cocción crecen un poco, así evitamos que se peguen unas a otras.

4. Batimos el huevo restante y pintamos las galletas. Las cocinamos en horno precalentado a 155 grados hasta que estén doraditas. Cuando estén listas, las retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Receta inspirada en la imagen de Saveurscriosees