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Pocas recetas de repostería hay tan ricas, fáciles y duraderas como las galletas de coco, un dulce que encantará a los más pequeños, muy adecuado para las Navidades, y que tiene la ventaja de ser más saludable por estar realizado en casa.
Por norma general el coco suele gustar mucho a los niños y, aunque deshidratado, es bastante jugoso, por lo que no debemos temer que nos queden unas galletas secas y duras.
El proceso de elaborar unas ricas galletas de coco es muy sencillo. Tan solo tendremos que mezclar los huevos, el azúcar, la harina, el coco y una pizca de sal. Luego lo llevaremos al horno y listo. Dejad que los niños os ayuden a mezclar los ingredientes y a dar forma a las galletas, así disfrutarán más de ellas cuando las coman. Pero, entremos ya en detalles, vamos a mostraros cómo se preparan….
Galletas de coco, así de fáciles
Unas galletas muy ricas y fáciles de preparar
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: desayuno
- Calorías: 70
- Raciones: 20
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 125 gr. de coco deshidratado rallado
- 100 gr. de azúcar
- 40 gr. de harina
- 2 huevos
- una pizca de sal
Preparación
Primero batiremos los huevos enérgicamente junto con el azúcar hasta obtener una masa blancuzca.
A continuación le añadiremos la harina tamizada.
Incorporaremos ahora el coco deshidratado y la sal y mezclaremos bien todo el conjunto hasta conseguir una pasta homogénea.
En este punto, precalentaremos el horno a 180º C. Mientras se caldea, colocaremos sobre una bandeja de horno un papel de hornear e iremos realizando con la masa pequeños montoncitos ayudándonos de un par de cucharas. Recordad que no hay que ponerlos muy juntos, ya que durante la cocción éstos se expanden adquiriendo la forma final de galleta, y podrían pegarse entre sí.
Hornearemos durante 15 minutos aproximadamente, al cabo de los cuales nuestras galletas estarán listas.
Debo decir que están tan buenas que se terminan pronto, pero se conservan bien durante días en una de esas cajas metálicas en donde vienen las galletitas danesas que compramos en el súper.
Más información – Tarta de choco y coco sin horno