Galletas de especias recubiertas de chocolate

Ingredientes

  • 1/4 taza de azúcar (35 gr)
  • 3 cucharadas miel de caña (30 gr)
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (30 gr) 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 punta cucharita de nuez moscada molida
  • 1 punta de cuchirita de clavo molido
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 1 y 1/2 cucharadas de agua (24 gr)
  • 1 y 1/4 taza de harina (150 gr)
  • Chocolate de cobertura derretido

Esta receta de galletas de especias llevan una capa de chocolate por encima. Puedes usar un buen chocolate de cobertura, y como siempre, merece la pena usar unos de calidad. La masa se hace sin huevo pero son de una textura excepcional. Ideales para mojarlas en leche o en una taza de té o café.

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º C. En un cuenco amplio, mezclamos la harina con el azúcar y las especias, la levadura y la sal. Añadimos la miel de caña, la mantequilla en punto de pomada y el agua. Mezclamos muy bien y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos la masa con papel transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante dos horas (también se puede meter en el congelador durante ½ hora).

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 1/2 centímetro. Con ayuda de un corta pastas o bien con moldes de formas, vamos cortando y colocando sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o bien sobre una lámina de silicona para repostería. Los flecos de masa que vayan sobrando, los volvemos a amasar, los estiramos y cortamos más galletas. Dejar unos centímetros entre galleta y galleta pues crecerán en el horno; es preferible hacerlas en dos tandas.

Las cocemos durante 5-6 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Saldrán blandas, pero tomarán consistencia conforme enfrían. Una vez frías, derretimos el chocolate y cogemos cucharadas; hacemos unos hilos sobre cada galleta con una levantando e inclinando la cuchara. El chocolate solidificará en seguida.

Imagen: co-operation

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