Galletas de patata

Cocemos las patatas y hacemos un puré pasándolas por el pasapuré calientes. Añadimos la mantequilla y los huevos. Codimentamos y trabajamos un poco con la cucharada de madera. Formamos un cilindro con el puré. Cortamos en rodajas de un centímetro de espesor y colocamos extendidas en una bandeja de horno. Pintamos con la yema de huevo y gratinamos. Se sirve como acompañamiento de la carne.

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