Galletas de quinoa, maca y chocolate

Si buscas una merienda nutritiva y sin gluten estás de suerte porque hoy vamos a hacer unas galletas de quinoa, maca y chocolate. Una receta sencilla que podrás servir con fruta o bebidas.

Si estás acostumbrado a hacer galletas en casa seguro que habrás probado recetas que usan copos de avena. Hoy los hemos sustituido por copos de quinoa que son aun más nutritivos y sin gluten.

Además hemos añadido ingredientes deliciosos como coco, chocolate y maca. Este último ingrediente no es muy conocido pero es un potente energizante y regulador hormonal especialmente indicado para las mujeres.

Galletas de quinoa, maca y chocolate
Fáciles de hacer y muy nutritivas.
Autor:
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 22
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 200 g de copos de quinoa
  • 60 g de aceite de coco derretido
  • 60 g de coco rallado
  • 50 de sirope de agave
  • 15 g de maca en polvo
  • 100 g de chocolate negro
Preparación
  1. Ponemos el huevo en un cuenco grande.
  2. Lo batimos
  3. Añadimos el aceite de coco derretido pero no caliente y mezclamos ambos ingredientes.
  4. A continuación añadimos el sirope de agave y volvemos a mezclar.
  5. Ahora añadimos los copos de quinoa y el coco rallado.
  6. Mezclamos con las varillas y dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos. Así los copos se irán humedeciendo y serán más manejables.
  7. Aprovechamos el tiempo para precalentar el horno a 150º.
  8. Transcurrido el tiempo, añadimos la maca.
  9. Retiramos las varillas y mezclamos con los dedos de forma que los ingredientes queden bien integrados.
  10. Por último añadimos el chocolate troceado y lo integramos en la masa.
  11. Cogemos porciones de unos 20 – 25 gramos. Hacemos una bola que aplanaremos ligeramente entre las palmas. Colocamos la galleta en una bandeja del horno y repetimos hasta terminar con la masa.
  12. Introducimos la bandeja con las galletas en el horno y las cocemos entre 15 y 18 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
  13. Retiramos y dejamos reposar unos minutos. Después las pasamos a un rejilla hasta que se enfríen completamente.
  14. A la hora de servir podemos acompañarlas de leche. Si lo deseas puedes usar bebidas vegetales.
Información nutricional por ración
Calorías: 100

¿Quieres saber más sobre las galletas de quinoa, maca y chocolate?

El aceite de coco es cada vez más fácil encontrarlo en los supermercados. Cuando está frío se solidifica pero cuando se calienta un poco se derrite volvíendose transparente.

Si no lo encuentras puedes sustituirlo por aceite de macadamia y, en último caso, por mantequilla fundida.

Los copos de quinoa los puedes encontrar en tiendas de dietética o especializadas en dietas sin gluten. Puedes sustituirlos por copos de avena pero fíjate que sean sin gluten.

El sirope de agave lo puedes cambiar por miel de sabor suave, como la de azahar. Y también por sirope de arroz.

Como te contaba antes, la maca en polvo es bueno porque da mucha energía y además regula los trastornos hormonales durante la menstruación y la menopausia. Lo puedes adquirir también en tiendas de dietética, herbolarios y por internet. Aunque si no lo encuentras puedes prescindir de él.

Una vez frías puedes guardar las galletas en un recipiente hermético. Te aguantarán hasta 1 semana.


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