Galletas diamante

Preparación

1. Ponemos la mantequilla con la yema del huevo en la batidora electrica a velocidad suave para que se nos monte. Agregamos poco a poco el azúcar glass.

2. Echamos la harina y mezclamos.

3. Formamos un cilindro con la masa y lo envolvemos en papel film. Damos forma con las manos y lo llevamos a la nevera durante una hora. El grosor del cilindro tiene que ser apto para el tamaño del diámetro de una galleta. Si es necesario, formaremos varios rollos.

4. Fuera de la nevera, retiramos el papel y bañamos la masa con la clara de huevo. Pasamos el cilindro por el azúcar granulada. Ponemos el cilindro en una tabla y lo cortamos en rodajas de 1 cm. aproximadamente.

5. Ponemos las galletas en una bandeja previamente engrasada o cubierta de papel vegetal. Cocinamos las galletas en horno precalentado a 170 grados durante 20 minutos o hasta que doren.

6. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.