Ganache de chocolate ¿mojamos algo?


¿Te gusta el chocolate? Hacer un postre de primera con chocolate es sencillo y no necesita nada más que unos cuantos ingredientes, eso sí, cuida que el chocolate sea bueno y que su contenido en cacao sea al menos de un 70 %. El ganache es además ideal para cubrir o rellenar una tarta y, como ponemos naranja, la combinación con el chocolate es explosiva. Pero ¿Qué vas a mojar en él?

Ingredientes (para 4-6 personas):

200 g de chocolate negro de buena calidad (70% cacao)
Un par de cucharadas colmadas de mantequilla
300 ml de nata (20 % materia grasa, de la de cocinar, no la de montar)
1 naranja o 1 clementina
1 pellizco de sal
Helado de vainilla (opcional)
Palmeritas de hojaldre u otras galletitas de tu elección para mojar (opcional)

Cómo lo hacemos:

Derretimos el chocolate al baño María, es decir, colocando una cacerola amplia con agua y un recipiente de cristal (tipo ensaladera) que quepa en ella. Ponemos el chocolate en el recipiente mientras hierve el agua y, cuando empiece a derretirse, añadimos la mantequilla, la nata, el pellizco de sal y la ralladura de la naranja o clementina. Removemos hasta que todo se haya convertido en una crema suave y homogénea.

Repartimos el ganache en diferentes cuencos. Si lo queremos con helado, lo ideal es poner una bola y verter el ganache caiente por encima. Acompañamos con palmeritas de hojaldre, galletitas o lo que prefieras.

Imagen: apastryaday

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4 comentarios

  1.   celeste dijo

    ummm y con la nata que hacemos??

    1.    Vicente dijo

      Celeste: Con el resto de los ingredientes mientras derretimos, al baño María, el chocolate; es que se me pasó…. Lo siento. ¡Gracias por el apunte! Saludos.

  2.   Xana037 dijo

    por favor dices que lleva nata de la de cocinar pero no veo en la receta cuando se añade  gracias

    1.    Vicente dijo

      Xana: ¡se me fue el santo (o la nata) al cielo! Con el resto de los ingredientes mientras derretimos, al baño María, el chocolate. Está corregida ya. ¡Gracias!

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