Garbanzos a la marinera, un cocido diferente

Recetas gambas
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Por Ángela

El cocido madrileño o el puchero andaluz no es la única manera de que los niños puedan tomar garbanzos. Aparte de en salteados, en cremas o en forma de masa, podemos hacer otros platos de cuchara y calientes propios para el invierno diferentes del cocido habitual con berza, verduras y carne.

Por ejemplo, este guiso de garbanzos a la marinera, es decir con pescado y marisco, introduce una variante en la mesa a la hora de tomar los garbanzos u otra legumbre como las habichuelas que seguro que es bien aceptada por los niños. Con pescado blanco a taquitos, unas gambitas y algunas almejas o mejillones seguro que acertamos ya que así es más cómodo de comer.

Garbanzos a la marinera

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Si te gusta el cocido pero te apetece probar algo nuevo, esta receta de Garbanzos a la marinera es lo que buscas. Te va a encantar

  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: recetas gambas
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • una punta de jamón
  • caldo de pollo
  • pescado o verduras
  • ajos
  • merluza o rape
  • gambas
  • almejas o berberechos
  • calamar
  • mejillones
  • azafrán
  • pimentón

Preparación

  1. Hacemos primeramente un fondo salteando las cabezas de las gambas y aplastándolas para que suelten sustancia. Añadimos unos dientes de ajo machacados y echamos un chorrito de vino.

  2. Mojamos con un poco de caldo y dejamos cocer. Colamos por el chino y volvemos a reducir hasta potenciar el sabor del fondo.

  3. Aparte rehogamos la cebolla y las zanahorias muy picaditas. Podemos batirlas o reservar directamente.

  4. Salteamos el calamar limpio cortado en tacos a fuego vivo y mojamos con el caldo preparado de gambas y las verduras. Dejamos cocer hasta que este tierno.

  5. En otra cacerola ponemos a hervir los garbanzos con la punta de jamón. Cuando estén tiernos, añadimos los garbanzos y un poco de su caldo al calamar guisado. Abrimos los mejillones al vapor y reservamos su agua.

  6. Salteamos las almejas en un poco de aceite de oliva y ajo.

  7. Echamos al guiso los mejillones con su jugo y añadimos también las almejas.

  8. Incorporamos las colas de gambas salteadas y rectificamos de sal, pimentón y azafrán. Si queremos el guiso más claro, añadimos más caldo.

Imagen: Gastroastur


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