Garbanzos a la vinagreta

Estos garbanzos a la vinagreta son uno de mis platos favoritos del verano. Se pueden hacer con garbanzos en conserva, pero cocerlos nosotros en casa no cuesta tanto y permite obtener un plato de 10.

La vinagreta es sencilla. Lleva cebolla, perejil, huevo duro y, por supuesto, aceite, vinagre y sal. No puede faltar un poco de agua, a ser posible, la de la cocción de los garbanzos.

En este caso he aprovechado y he cocido, junto a los garbanzos, una patata y un par de zanahorias. Estos ingredientes darán un poco de color a nuestra ensalada de legumbre.

Garbanzos a la vinagreta
Una ensalada hecha con garbanzos perfecta para consumir legumbre en los meses más calurosos del año.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 g de garbanzos
  • 1 patata grande
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
Para la vinagreta:
  • 2 huevos cocidos
  • ½ cebolla
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
  1. La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
  2. Ponemos agua en una olla exprés y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir el agua echamos los garbanzos, el laurel, la patata, las zanahorias y el apio. Con una espumadera o con un cucharón retiramos la espuma que vaya saliendo.
  3. Ponemos la tapa y dejamos que cueza unos 15 minutos desde que empieza a sonar la olla.
  4. Apagamos y, cuando la olla nos lo permita, sacamos los garbanzos a un recipiente reservando en la olla el líquido de cocción.
  5. Ponemos un poco de sal a los garbanzos.
  6. Para preparar la vinagreta troceamos la cebolla finamente y también el perejil.
  7. Troceamos los huevos.
  8. Ponemos en un bol esos ingredientes (cebolla, perejil y huevos).
  9. Añadimos un chorrito de aceite, otro de vinagre y un poco de sal. Echamos agua de cocción hasta cubrir todos los ingredientes de la vinagreta y removemos.
  10. Servimos los garbanzos con la patata y la zanahoria con nuestra vinagreta de verano.
Información nutricional por ración
Calorías: 360

Más información – Trucos de cocina: Cómo cocer correctamente las legumbres secas

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2 comentarios

  1.   Rijo dijo

    Que rico ¡

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Gracias!!

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