Garbanzos cocinados con setas

Garbanzos cocinados con setas

Este plato es una idea estupenda de preparar unos garbanzos sanos sin grasas y hacerlo una receta vegetariana. Cocinaremos las setas con un gran sofrito y lo añdiremos a los garbanzos previamente cocinados. La idea es una propuesta estupenda, ya que finaliza con un sabor original, diferente y con un sabor que te sorprenderá.

Si te gusta elaborar platos con legumbres, puede probar nuestros “garbanzos multicolor” o “el guiso de garbanzos con espinacas y langostinos”.

Garbanzos cocinados con setas
Autor:
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g garbanzos
  • 200 g de setas surtidas
  • 1 litro de caldo de cocido
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce (opcional picante o ahumado)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • sal, pimienta, perejil y 1 hoja de laurel
Preparación
  1. Ponemos una noche antes los garbanzos sobre un cuenco y cubiertos de agua. Los dejaremos a remojar toda la noche para cocinarlos al día siguiente.
  2. A la hora de cocinarlos los colocaremos sobre una cazuela, junto al caldo de cocido y la hoja de laurel. Lo dejamos cocinar durante 1 hora.
  3. En una sartén añadimos aceite de oliva. Lavamos y picamos finamente la cebolla junto a los dientes de ajo. Lo dejamos rehogar y añadimos las setas, el pimentón y el perejil picado. Dejamos que se cocine todo y sin parar de remover alrededor de 3 minutos.Garbanzos cocinados con setas Garbanzos cocinados con setas Garbanzos cocinados con setas
  4. Mezclamos el sofrito junto a la cazuela dónde tenemos los garbanzos. Lo ponemos todo a cocinar durante 10 minutos para que se integren todos los sabores. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Servimos caliente con unas hojitas de perejil.

 


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