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Este plato es una idea estupenda de preparar unos garbanzos sanos sin grasas y hacerlo una receta vegetariana. Cocinaremos las setas con un gran sofrito y lo añdiremos a los garbanzos previamente cocinados. La idea es una propuesta estupenda, ya que finaliza con un sabor original, diferente y con un sabor que te sorprenderá.
Si te gusta elaborar platos con legumbres, puede probar nuestros «garbanzos multicolor» o «el guiso de garbanzos con espinacas y langostinos».
Garbanzos cocinados con setas
- Alicia Tomero
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 250 g garbanzos
- 200 g de setas surtidas
- 1 litro de caldo de cocido
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce (opcional picante o ahumado)
- 100 ml de aceite de oliva
- sal, pimienta, perejil y 1 hoja de laurel
Preparación
Ponemos una noche antes los garbanzos sobre un cuenco y cubiertos de agua. Los dejaremos a remojar toda la noche para cocinarlos al día siguiente.
A la hora de cocinarlos los colocaremos sobre una cazuela, junto al caldo de cocido y la hoja de laurel. Lo dejamos cocinar durante 1 hora.
En una sartén añadimos aceite de oliva. Lavamos y picamos finamente la cebolla junto a los dientes de ajo. Lo dejamos rehogar y añadimos las setas, el pimentón y el perejil picado. Dejamos que se cocine todo y sin parar de remover alrededor de 3 minutos.
Mezclamos el sofrito junto a la cazuela dónde tenemos los garbanzos. Lo ponemos todo a cocinar durante 10 minutos para que se integren todos los sabores. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Servimos caliente con unas hojitas de perejil.
