Garbanzos con langostinos

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 1Kg de garbanzos cocidos
  • 750gr langostinos
  • 100 ml coñac
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 200gr de tomate natural triturado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Sal
  • 1,5 l agua
  • Aceite de oliva

Si quieres preparar un potaje de garbanzos fácil y rico, no puedes perderte la receta de hoy porque los podrás preparar en un pis pas y están para chuparse los dedos.

Preparación

Empieza pelando los langostinos y reservando los cuerpos de los mismos en la nevera.

En una olla pon un chorrito de aceite de oliva y sofríe las pieles y las cabezas de los langostinos. Ve espachurrando todo con la ayuda de una espátula y cuando veas que las pieles cambian de color, añade el coñac y flambéalos.

Cuando veas que el fuego se apaga, cúbrelo con agua y deja que cueza durante unos 25 minutos. Después cuela el caldo.

Trocea la cebolla, los pimientos y el ajo, picándolos muy finos.

Pon un poco de aceite de oliva en la misma olla donde has hecho los langostinos, y añade la verdura junto con un poco de sal y deja que todo se sofría. Cuando veas que la verdura está blanda, retira del fuego y agrega el pimentón y el laurel. Muévelo todo y añade el tomate dejando que todo se sofría durante unos 10 minutos más.

Pasado ese tiempo, agrega los garbanzos y cubre con el fumet que has preparado. Deja que todo cueza durante unos 15 minutos. Prueba de sal y añade un poco más si ves que es necesario.

Agrega los langostinos y deja que se hagan con el calor.

¡Qué aproveche!

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