Gazpacho de almendras, ¿con qué guarnición?

El ajoblanco os gusta, ¿no?. Pues vamos a preparar una variante para los niños que no tenga ese sabor potenciado por el ajo, obteniendo así un gazpacho mucho más suave en el que destaque mucho más el sabor de la almendra. Como contraste, vamos a incluir una guarnición de frutas como la manzana ácida, el melón, las uvas o las pasas.

Ingredientes: 4 vasos de agua, 250 gramos de almendras, 100 gr. de pan duro, vinagre, aceite de oliva virgen extra, sal y la guarnición.

Preparación: Primeramente dejamos reposar el pan en el agua junto con el vinagre y la sal. Una vez que esté blando, añadimos las almendras y vamos batiendo con el aceite. Una vez que esté todo bien triturado, lo pasamos por el chino o por un colador y rectificamos de sal. Servimos con la guarnición.

Las cantidades de los ingredientes las podéis variar según queráis un gazpacho más o menos espeso.

Imagen: Publicdomainpictures

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