Gazpacho de cerezas

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 30 cerezas del Jerte
  • 3 tomates de pera maduros
  • 1/4 de pepino
  • 150 gr de pan duro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 vaso de agua fría
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre de manzana
  • Sal
  • Unos tomates cherry para decorar

El gazpacho en los días de verano es uno de mis platos favoritos. Se puede preparar de mil maneras, así que hoy vamos a atrevernos con un gazpacho diferente, de cerezas que está riquísimo.

Preparación

Empezamos lavando las cerezas y le quitamos la pipa. Una vez que las tenemos listas, las metemos en el vaso de la batidora y vamos añadiendo todos los ingredientes menos el aceite de oliva y el vinagre, y trituramos todo, hasta que quede hecho un puré.

Una vez lo tenemos, lo pasamos por un colador para retirar las pieles sobrantes, y añadimos el aceite, y la sal. Volvemos a triturar todo en el vaso de la batidora y le añadimos el toque de vinagre de manzana.

Dejamos que el gazpacho repose en la nevera para tomarlo bien fresquito y lo decoramos con unos tomatitos cherry.

¡Delicioso!

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