Gazpacho de paraguayas y especias

Ingredientes

  • 6 paraguayas
  • 2 tomates verdes
  • 2 pepinos
  • 1 cebolla pequeña
  • vinagre de manzana, zumo de limón
  • albahaca fresca
  • comino molido, chile en polvo
  • miel
  • aceite, pimienta, sal
  • agua

De melocotón o de melón, en Recetín ya hemos incluido la fruta de verano en el gazpacho. Hemos elegido los paraguayos o paraguayas, una fruta de textura parecida al melocotón, carnosa y jugosa, y de sabor dulzón y ligeramente tropical.

Preparación:

1. Pelamos y troceamos las paraguayas y el resto de hortalizas.

2. Trituramos en la batidora añadiendo las especias, el vinagre y el limón poco a poco según vayamos probando el gazpacho.

3. Cuando esté fluido, añadimos la albahaca y un poco de miel. Podemos aligerar el gazpacho con un poco de agua bien fría.

Receta traducida de Saffronlane

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