Gazpacho de pepino, un primero refrescante

Los niños que se la tengan jurada al tomate tienen en este gazpacho de pepino una oportunidad de refrescarse tomando vitaminas en los meses de calor que nos quedan por pasar. Este gazpacho lleva yogur para aportarle un toque cremoso y un plus nutritivo.

Ingredientes: 1 kilo de pepinos, 4 yogures griegos, vinagre, aceite, sal, agua, 1 trocito de un diente de ajo

Preparación: Pelamos los pepinos en parte o en su totalidad. Tened en cuenta que si los batimos con cáscara el gazpacho saldrá más espeso y menos fino. Los picamos bien y los ponemos en la batidora junto al yogur, los aliños al gusto y el trocito de ajo. Batimos y rebajamos con agua según queramos el gazpacho más o menos líquido. Servimos frío y con pepino picado.

Imagen: Mundodietiteco

Un comentario

  1.   Silvia dijo

    Yo le pongo yerbabuena para hacerlo más interesante. Probarlo queda exquisito.

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