Gazpacho de tomate y melón a las hierbas: fresquito, muy fresquito

En verano nos apetece comer sopas fresquitas y nuestra gastronomía nos ofrece un sin fin de recetas tradionales, llámense salmorejo, gazpacho, ajoblanco, etc. Por qué no ser atrevidos y hacer este gazpacho de tomate y melón con toques de hierbas frescas como el eneldo. Usa el melón que más te guste pero con la variedad cantalupo queda delicioso al tiempo que le damos un bonito color anaranjado a nuestro gazpacho. Vitaminas, fibra, frescor, sabor… ¿Alguien da más?

Receta original: Delicooks: Gazpacho de Melón

Ingredientes:
Un melón maduro (cantalupo por el color u otro de tu gusto, 500 g)
4 tomates maduros (400-500g)
2-3 rebanadas de pan blanco sin corteza
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharada de perejil picado
1/2 lechuga (200-250g)
2-3 cucharadas de aceite vegetal (aceite de oliva virgen extra)
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1-2 vasos de agua fría
1 vaso de hielo picado
½ cebolla
sal, pimienta molida

Procedimiento:

1. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doramos las rebanadas de pan sin que se quemen.

2. Pelamos y quitamos las semillas de los tomates. Hacemos lo mismo con el melón, y nos quedamos la pulpa (reservar unos daditos para decorar).

3. Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños y los transferimos al vaso de la vatidora.

4. Añadimos los cubitos de hielo picados, el agua, el vinagre, el aceite, el eneldo y el perejil. Salpimentamos. Mezclamos hasta que todo se convierta en un puré suave.

5. Dejamos enfriar en la nevera durante 20-30 minutos. Servimos con unos daditos de melón y un par de hojas de eneldo o albahaca.

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