Gazpacho de melocotón, diferente al de toda la vida

Ingredientes

  • 500 gr de melocotón pelado y sin huesos
  • 500 gr de tomates
  • 15 gr de pimiento verde
  • 40 gr de cebolla
  • 1 ajo pequeño
  • 30 gr de vinagre de manzana
  • 50 gr de aceite de oliva
  • Sal
  • Acompañamiento
  • Pan
  • Pimiento
  • Tomate
  • Albahaca

El gazpacho es una de las mejores opciones para paliar el calor que tenemos estos días. Pero no tenemos que conformarnos con hacer el gazpacho de toda la vida, los gazpachos de frutas son un opción diferente y buenísima para tener una variada elección de qué tipo de gazpacho podemos preparar. Hoy vamos a utilizar el melocotón para hacer un gazpacho de frutas riquísimo.

Preparación

de melocotón. Además en su blog tienen otras recetas de gazpachos con frutas como el de cerezas.

Cortar los melocotones pelados en trocitos, pela los tomates, corta el pimiento, la cebolla, pela el ajo, y tritura todos los ingredientes en el vaso de una batidora. Cuando veas que la mezcla está totalmente triturada, añade la sal.

Sirve si quieres con un colador para que no entren trocitos y la mezcla quede mucho más suave.

Para decorar, completa tu gazpacho con unos trocitos de pan, pimiento, tomate y unas hojitas de albahaca.

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