Gelatina de verduras, ¡baja en calorías!

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde o amarillo
  • 1 patata
  • 6 hojas de gelatina
  • 500 ml. de caldo de pollo o verduras
  • pimienta
  • aceite y sal

La gelatina, ligera y digestiva, puede ayudarnos a comer de una manera original sin pasarnos en el número de calorías. La usaremos para preparar un colorido pastel de verduras, con un agradable sabor gracias a que habremos diluido la gelatina en caldo y no en agua. Utiliza un molde original y distribuye las verduras en capas de modo que los colores de las verduras decoren por sí mismos el pastel.

Preparación

  1. Cortamos primero todas las verduras en láminas finas. Las salpimentamos y las cocinamos con un poco de aceite bien en el horno, a la plancha o en el microondas. Lo ideal es prepararlas por separado para que se mantenga mejor la textura, color y sabor de cada una.
  2. Una vez que tengamos preparadas las verduras, hervimos el caldo con un poco de sal y diluimos en él las hojas de gelatina escurridas y ablandadas previamente en agua fría.
  3. Disponemos las verduras en capas alternativas en un molde individual, vertiendo de vez en cuando un poco de caldo con gelatina. Terminamos con un poco más de gelatina y dejamos enfriar los vasos a temperatura ambiente antes de refrigerarlos hasta que la gelatina esté cuajada.
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