Ginger snaps, ricas galletas de jengibre

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 º C

2. En un cuenco amplio, mezclamos la harina con el azúcar y las especias, la levadura y la sal

3. Añadimos la miel de caña, la mantequilla en punto de pomada y el agua

4. Mezclamos muy bien y amasamos hasta que obtener una masa homogénea

5. Cubrimos la masa con papel transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante dos horas (también se puede meter en el congelador durante ½ hora).

6. Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 1/2 centímetro

7. Con ayuda de un corta pastas o bien con moldes de formas, vamos cortando y colocando sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o bien sobre una lámina de silicona para repostería

8. Los flecos de masa que vayan sobrando, los volvemos a amasar, los estiramos y cortamos más galletas

9. Dejar unos centímetros entre galleta y galleta pues crecerán en el horno; es preferible hacerlas en dos tandas.

10. Las cocemos durante 5-6 minutos y espolvoreamos las galletas con azúcar en grano mientras están calientes

11. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Saldrán blandas, pero tomarán consistencia conforme enfrían.