Ginger snaps, ricas galletas de jengibre


Esta receta de galletas de jengibre no lleva huevo. Aún así, se consigue una textura magnífica. Se conservan durante varios días por ejemplo en una lata en la despensa. Existen moldes en el mercado con diferentes formas que a los niños les entusiasmarán. De todas formas, un cortapastas o el borde de un vaso nos valdrán. Merece la pena hacerlas y mojarlas en leche o en una taza de té o café.

Ingredientes (para 24 galletas): 1/4 taza de azúcar (35 gr), 3 cucharadas miel de caña (30 gr), 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (30 gr), 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de canela, 1 punta cucharita de nuez moscada molida, 1 punta de cuchirita de clavo molido, 1 cucharadita de levadura química, 1 pellizco de sal, 1 y 1/2 cucharadas de agua (24 gr), 1 y 1/4 taza de harina (150 gr), azúcar en grano para espolvorear.

Preparación: precalentamos el horno a 180 º C. En un cuenco amplio, mezclamos la harina con el azúcar y las especias, la levadura y la sal. Añadimos la miel de caña, la mantequilla en punto de pomada y el agua. Mezclamos muy bien y amasamos hasta que obtener una masa homogénea. Cubrimos la masa con papel transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante dos horas (también se puede meter en el congelador durante ½ hora).

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 1/2 centímetro. Con ayuda de un corta pastas o bien con moldes de formas, vamos cortando y colocando sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o bien sobre una lámina de silicona para repostería. Los flecos de masa que vayan sobrando, los volvemos a amasar, los estiramos y cortamos más galletas. Dejar unos centímetros entre galleta y galleta pues crecerán en el horno; es preferible hacerlas en dos tandas.

Las cocemos durante 5-6 minutos y espolvoreamos las galletas con azúcar en grano mientras están calientes. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Saldrán blandas, pero tomarán consistencia conforme enfrían.

Imagen: foodnetwork

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