Gnocchi de calabaza

Preparación

1. Asamos la calabaza en el horno cortada en dados y sin cáscara durante una media hora. Escurrimos bien el agua que ha soltado con un colador y presionando la carne. Este paso es decisivo te ahorra tener que echar demasiada harina para que la masa quede más compacta y evita el fracaso de la receta.

2. Llegado este paso, podríamos haber añadido también ajo asado, cebolla y especias, pero si los niños van a tomar los gnocchis es mejor evitar estos ingredientes para que salgan más suaves. A continuación batimos la calabaza con sal y pimienta al gusto.

3. Ahora, en un bol, añadimos poco a poco la harina y mezclamos con el puré de calabaza y el huevo hasta que nos quede una masa manejable y apenas se nos pegue.

4. Hacemos con la masa unos churros o cilindros de unos 2 cm de grosor y los dejamos reposar unas horas en el frigorífico para que la masa quede más compacta.

5. Para hacer los gnocchi, con un cuchillo enharinado cortamos los cilindros de la masa a rodajas de unos dos centímetros. Los colocamos en un plato con harina y vamos haciendo bolitas, que perfeccionaremos con un tenedor.

6. Cocemos los gnocchi de esta forma. Ponemos una olla grande con agua y sal y cuando hierva, vamos echando los ñoquis. En pocos minutos ascenderán a la superficie, los cogemos con una espumadera y los colocamos en un escurridor.

7. Ya tenemos los gnocchis en sí, ahora sólo queda añadirle la salsa preferida y ¡a la mesa! También están deliciosos simplemente con mantequilla y parmesano rallado.