Gratén de endibias con bechamel y jamón

Ingredientes

  • 4 endibias
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 1 l de leche
  • 100 g de queso rallado (un semicurado nos vale)
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Las endibias (que se escribe con “v” o con “b”), no sólo se comen con roquefort; prueba de ello es esta magnífica recetina que nos marcamos con jamón y bechamel. El jamón que hemos puesto es serrano (tampoco hace falta que sea un 5 jotas, pero que sea buenecito). También puedes hacer la receta con jamón de York.

Preparación:

1. Comenzamos por hacer la bechamel. En una cazuela, derretimos la mantequilla e incorporamos la harina; la mantenemos a fuego medio para que se tueste.

2. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas; salpimentamos y espolvoreamos una pizca de nuez moscada. Continuamos removiendo la bechamel mientras cuece hasta conseguir una salsa suave y espesa. Reservamos.

3. Cortamos las endibias por la mitad y las marcamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Colocamos una loncha de jamón en una fuente para horno. Cubrimos con una fina capa de bechamel y espolvoreamos queso rallado. Colocamos encima dos mitades de endibia y enrollamos.

4. Repetimos la misma operación con todas las endibias y las lonchas de jamón. Por último, cubrimos con el resto de bechamel y espolvoreamos generosamente con queso rallado.

5. Gratinamos en el horno precalentado a 200ºC hasta que doren (cuidado que no se quemen).

Imagen: supertoinette

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