Gratinado de verduras, ¡esto es otra cosa!

Ingredientes

  • Verduras:
  • Calabacín
  • Patata
  • Puerro
  • Acelgas
  • Berenjena
  • Pimientos
  • Alcachofas
  • Apio
  • Brócoli
  • Sal
  • Aceite

Lo bueno de este plato es, además del tostadito, crujiente y cremoso del gratinado, la libertad de elección a la hora de meter las verduras que queramos. El calabacín, la patata, el puerro o las acelgas si nuestros pequeños son de sabores suaves; la berenjena, los pimientos, las alcachofas, el apio o el brócoli si los niños son de buen comer y de sabores fuertes. Sea como sea, esta receta es una forma excelente de comer verdura.

Entre los trucos para atraer a los niños a que coman este plato os podemos dar dos. Uno, jugar con los colores de las verduras para hacer el plato más llamativo. El otro, usar una forma de presentación original, empleando aros de emplatar o cortapastas para conseguir graciosas formas como círculos o estrellas.

Una vez limpias y cortadas las verduras en la forma que más nos guste, ya sea en tacos, en juliana o en rodajas, el primer paso de la receta, el de cocinar las verduras, lo podemos hacer de dos formas. Podemos hacer las verduras al fuego, hervidas o salteadas, o bien directamente en la bandeja del horno. Si optamos por el horno, bastará con impregnar con un poco de aceite las verduras e ir remojándolas poco a poco con caldo o agua mientras se cuecen a horno medio, unos 190 grados. Una vez hechas, las disponemos en moldes o en la bandeja y las bañamos con bechamel y queso. Las gratinamos y listo.

Si queremos un toque de originalidad en los ingredientes, podemos añadir algunos frutos secos picados al gratinado o quesos diferentes como el cheddar o el roquefort.

Imagen: Triateurdeparis

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