ઘણા છે જે જ્યારે આપણે કોઈ રેસીપી અપલોડ કરીએ અને કહીએ કે તેમાં શક્તિનો લોટ છે, તમે અમને પૂછો, તાકાતનો લોટ કયા પ્રકારનો લોટ છે? સામાન્ય કામ કરે છે? એક બીજાથી કેવી રીતે અલગ છે? ઠીક છે, તમારા પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો સમય આવી ગયો છે અને તમને સામાન્ય અથવા છૂટક લોટ અને એક તાકાત વચ્ચેના તફાવત જણાવો, કારણ કે બંને અલગ છે અને તેનો ઉપયોગ પણ અલગ છે.
La મજબૂત લોટ તે લોટ છે કે નિયમિત લોટ કરતાં વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે. એક લા સામાન્ય લોટને "છૂટક લોટ" કહેવામાં આવે છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય જથ્થો ન હોવાથી, કણક ઓછી સુસંગતતા આપે છે. થોડા બનાવવા માટે, છૂટક લોટ વધવાની જરૂર છે (તેના કદને આરામ કરો જેથી તે વધીને બમણો થાય) ડોનટ્સ, પિઝા, રોટલી, વગેરે. કારણ કે ખમીરને તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ગેસ અને કણકને મુક્ત કરવા માટે ખાય છે.
શક્તિના લોટથી અમને તે સમસ્યા નથી, ખમીર તુરંત જ વધશે કારણ કે તેને તે ગેસને મુક્ત કરવાની જરૂર નથી.
જ્યારે તમે લોટ ખરીદવા જાઓ છો, ત્યારે તમને જે તાકાતનો લોટ મળશે તે તેના પેકેજિંગ પર "સ્ટ્રેન્થ લોટ" કહેવામાં આવે છે.
તેથી યાદ રાખો:
જો તમે કોઈપણ બનાવવા જઇ રહ્યા છો કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન, "સ્ટ્રેન્થ લોટ" નો ઉપયોગ કરે છે તે હકીકતનો આભાર છે કે તે દુરમ ઘઉં અને વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેમાં પ્રવાહી શોષી લેવાની ક્ષમતા અને કણક ખેંચાતો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા વધારે છે. તે વાનગીઓમાં વાપરવા માટે યોગ્ય છે જેને ખાંડ, ચરબી અથવા લિપિડ્સની મોટી માત્રાની જરૂર હોય છે.
જો તમે એક તૈયાર કરવા જઇ રહ્યા છો સુકા પાસ્તા અથવા કણક કે જેને ભાગ્યે જ આથોની જરૂર હોય છે, સામાન્ય લોટનો ઉપયોગ કરો અથવા તે પણ કહેવાય છે "છૂટક લોટ".
કેટલીક વાનગીઓમાં વધુ સ્પોંગી કણક મેળવવા માટે વિવિધ ફ્લોર્સને મિશ્રિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પરંતુ બધું તમારી પસંદગી છે.
પેસ્ટ્રી લોટ
અમારી પાસેના બીજા પ્રકારનાં ફ્લોર્સ કહેવામાં આવે છે, પેસ્ટ્રી લોટ. જેમ જેમ તેનું નામ સૂચવે છે, તે આપણને કેટલાક ખૂબ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ અને અલબત્ત, ફ્લફીઅર છોડશે.
પેસ્ટ્રીના લોટના લક્ષણો શું છે?
ઠીક છે, અમે પહેલેથી જ એક ઉલ્લેખ કર્યો છે. તેના માટે આભાર, મીઠાઈઓ, પ્રકારની કેક વધુ ફ્લફીઅર હશે. પરંતુ તે પણ છે કે તેઓ જુસિયર હશે અને વધુ વોલ્યુમ સાથે પણ દેખાશે. આ ઉપરાંત, લોટ પોતે ખૂબ સરસ છે, તેથી જ તેને છૂટક અથવા નબળું પણ કહેવામાં આવે છે. તમારે જાણવું જોઈએ કે પેસ્ટ્રીના લોટમાં ગ્લુટેનનું પ્રમાણ ઓછું છે. તેમાં પ્રોટીન ઓછું છે, કારણ કે તેમાં લગભગ 8% છે.
તે સામાન્ય રીતે બ્લીચ કરવામાં આવે છે, તેથી તે અન્ય ફ્લોર્સ કરતા હળવા રંગ ધરાવે છે. યાદ રાખો કે જો તમે તેનો ઉપયોગ કરવા જઇ રહ્યા છો, તો તેને ઘણી વખત સખત બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આ રીતે ગઠ્ઠો દેખાશે નહીં. ઘણા લોકો આ લોટના પેકેજ ખરીદવા માંગતા નથી, કારણ કે તેઓ માને છે કે તેઓ તેનો વધારે ઉપયોગ કરશે નહીં. સારું, તમે હંમેશાં જાણીતા મેઇઝેનાને પસંદ કરી શકો છો. કોઈ શંકા વિના, પેસ્ટ્રી માટે આ એક સારો વિકલ્પ હશે. કેક ઉપરાંત, તમે કૂકીઝ અને વિવિધ કેક બનાવી શકો છો.
કેવી રીતે બ્રેડ લોટ બનાવવા માટે
બળનો લોટ, જેમ આપણે સમજાવીએ છીએ, પ્રોટીનનું પ્રમાણ ધરાવતું લોટ છે. તે બ્લીચ કરવામાં આવ્યું નથી અને આ કારણોસર તેમાં ઘઉંનું પ્રોટીન વધારે છે. આ લોટ બ્રેડ અથવા મીઠી રોટલી તેમજ બ્રુચેસ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
જો તમે ઘરે જ તમારી પોતાની તાકાતનો લોટ બનાવવા માંગતા હો, તો તે ખૂબ જ સરળ છે. આ રીતે, તમે દરેક પ્રકારનો લોટ ખરીદવાનું ટાળો છો. કેવી રીતે બ્રેડ લોટ બનાવવા માટે?
ઘટકો:
- બધા ઉપયોગ માટે સામાન્ય લોટ
- ઘઉં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય
- હાથ ઝટકવું
- ચાળવું
તૈયારી:
તમારે તમારી રેસીપી બનાવવાની કેટલી જરૂર છે તે કહેવું પડશે. પરંતુ તમારે તે જાણવું પડશે દરેક ગ્લાસ લોટ, તમે ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક ચમચી ઉમેરશો. તમે સામાન્ય લોટનો જથ્થો લેશો જે રેસીપી સૂચવે છે અને તમે તેને બાઉલમાં મૂકી શકો છો. તેના માટે, તમે ગ્લુટેનનો જથ્થો ઉમેરશો જે અમે સૂચવ્યું છે. હેન્ડ મિક્સરથી તમે તેને સારી રીતે મિક્સ કરી શકો છો. હવે તમારે તેને ઘણી વખત બેસાડવું પડશે. તેટલું સરળ!. હવે તમે તે બ્રોચી બ્રેડ માટે રેસીપી તૈયાર કરી શકો છો જે તમને ખૂબ ગમે છે.
આગળ વધો અને આ લોટથી બનેલા સ્વાદિષ્ટ અખરોટની બ્રેડ બનાવો:
સંપૂર્ણ બળનો લોટ
જેથી આપણે તમામ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકીએ, આરોગ્યપ્રદ, આપણે વિવિધ ઉત્પાદનો જાણવાનું છે. તેથી, આખા ઘઉંની શક્તિનો લોટ એ આવશ્યક આવશ્યકતાઓ છે. જેમ કે આપણે પહેલાં કહ્યું છે, તે બ્રેડ અને બ્રુશેસ બનાવવા માટે યોગ્ય રહેશે, પરંતુ સંપૂર્ણ. જો કે તે ઘઉંમાંથી આવે છે, તેવું કહેવું આવશ્યક છે કે આ લોટ આવે છે કારીગર જમીન ઘઉં અને તે આ કારણોસર છે કે તે સામાન્ય રીતે તેના સૂક્ષ્મજંતુ અને બ્રાન બંનેને રાખે છે. તે જ રીતે, એવું કહી શકાય કે તે એક સૌથી પોષક ફ્લોર છે. પરંતુ તે પણ છે કે સ્વાદ પણ તેની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાંની એક હશે. એવું કહેવું આવશ્યક છે કે સ્ટોર્સમાં શોધવાનું થોડું વધારે જટિલ છે. તેથી તમારે ઇન્ટરનેટ જેવા અન્ય સ્થળોનો આશરો લેવો પડશે, કારણ કે ત્યાં ઘણી વેબસાઇટ્સ છે જે ઇન્ટરનેટ પર ઉપલબ્ધ છે. અલબત્ત, જો તમારે વધારે શોધવાની ઇચ્છા ન હોય અને તમારે ઘઉંની બ્રેડ બનાવવાની જરૂર હોય, તો તમે હંમેશાં સામાન્ય તાકાતનો લોટનો ભાગ અને રાઈનો બીજો ભાગ ઉમેરી શકો છો.
લોટ કયા પ્રકારનો લોટ છે?
તે બધા માટે જે આશ્ચર્ય રાખે છે કે તે શું છે છૂટક લોટ, અમારી પાસે જવાબ છે. લૂઝ લોટ તે છે જેનો ઉપયોગ આપણે પકવવા માટે કરીએ છીએ. ચાલો આપણે બધામાં સૌથી સામાન્ય કહીએ, જોકે તે નબળા અથવા નબળા તરીકે ઓળખાય છે. તે તે બધા મીઠાઈઓ ઉમેરવા માટે એક આદર્શ છે જે બ્રેડ કરતાં નરમ હોય છે. અમે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ કપકેક, મફિન્સ અથવા કપકેક, દાખ્લા તરીકે. તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીનનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું છે. તેથી તેઓ કહેવાતા રાસાયણિક આથો સાથે જોડાઈ શકે છે. છૂટક લોટની સારવાર કરવામાં આવી છે જેથી તે વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે શામેલ તમામ શર્કરોનો સામનો કરી શકે. આ ઉપરાંત, તમે આ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ ચટણી જાડા કરવા અથવા ખોરાકને કોટ કરવા માટે પણ કરી શકો છો. તેનો ઉપયોગ વધુ સામાન્ય છે અને તેથી જ તમે તેને તમારા ક્ષેત્રના દરેક અને એક સુપરમાર્કેટમાં શોધી શકો છો.
અમે આશા છે કે તમારી શંકાઓ હલ થઈ ગઈ છે!
વેનેઝુએલામાં તેને કેક બનાવવા માટે એલયુડીએનટીઇ ઘઉંનો લોટ કહેવામાં આવે છે અને તે ખૂબ રુંવાટીવાળું છે. અને બધાં ઘઉંનો લોટ બ્રેડ્સ, પિઝા વગેરે માટે છે.
સ્પષ્ટતા બદલ આભાર ... મને પણ એક જ શંકા હતી ... પણ જ્યારે પણ હું બધી સુપરમાર્કેટ્સ ખરીદવા જઉં છું તે સામાન્ય ફ્લોર્સ અથવા સ્ટ્રેન્થ ફ્લોર્સ જેવું નથી, પરંતુ પેસ્ટ્રી લોટ, બેટર્સ માટે ફ્લોર્સ, મશીનો માટે ફ્લોર્સ ... અથવા ત્યાં પણ ફક્ત બે સામાન્ય અથવા પેસ્ટ્રી પ્રકારો છે અને જ્યારે મને શંકા હોય ત્યારે… તે કિસ્સામાં, શું કરવું જોઈએ ???
તે બધું નથી કે જે ફૂલોથી ભરેલું નથી અને શું ફ્લોર છે
પહેલાં આ પ્રકારનું વર્ગીકરણ નહોતું, ત્યાં લોટ અને લોટનો ઉપયોગ થતો હતો, સામાન્ય, સામાન્ય. તે થોડો સમય થયો છે કારણ કે હું તે "સ્ટ્રેન્થ લોટ" સ્પષ્ટીકરણ વિના ભાગ્યે જ વાનગીઓ શોધી શકું છું. જે લોકો સ્પેનમાં રહે છે અથવા તે દેશનો લોટ વેચે છે તેના માટે તે ખૂબ સારું છે. મારી સમસ્યા એ છે કે હું કંબોડિયામાં રહું છું અને તે સ્પષ્ટીકરણ અસ્તિત્વમાં નથી. શું તમે ફક્ત સામાન્ય લોટનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી અને તે પ્રકારના પેસ્ટ્રી બનાવી શકો છો? તે ક્યાં તો અસ્તિત્વમાં ન હતું અને તેઓએ આ પ્રકારની કેન્ડી બનાવી હતી, મને ખબર નથી, શું તે ખરેખર એટલું મહત્વનું છે?
કણકની નક્કરતાને કારણે તે મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ જો ત્યાં નથી, તો તમે તમારી પાસેનો ઉપયોગ કરી શકો છો :)
તાકાતનો લોટ 0000 શૂન્ય સાથેનો એક 4 છે?
નમસ્તે. હું જાણવા માંગુ છું કે જો તાકાતનો લોટ તમે જેને બ્રાયડ ફ્લાવર ક callલ કરો છો?
હાય એડગાર્ડો:
બ્રેડ બનાવવા માટે બ્રેડનો લોટ સૌથી વધુ ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં મધ્યવર્તી તાકાત છે અને તેમાં ધાન્યના લોટ તરીકે ઓળખાય છે તેટલું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી જે પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે વપરાય છે.
મને આશા છે કે મેં મદદ કરી છે.
આલિંગન!
કડાઈમાં રોટલી બનાવવા માટે, તેઓ કહે છે કે તમારે બધા હેતુવાળા લોટની જરૂર છે, જેનો આ અર્થ છે ???
હાય દૂધ,
નિયમિત લોટ એ શક્તિ સિવાયનો લોટ છે.
આલિંગન!
"... / ... ખમીરને તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ગેસ મુક્ત કરવા અને કણકને સોજો બનાવવા માટે ખાવું જરૂરી છે."
હું જોઉં છું કે તમારી પાસે આથો, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, "ગેસ" અને "કેવી રીતે કણક ફૂલે છે તે વિશે સ્પષ્ટ ખ્યાલ નથી."
લખતા પહેલા, તમારે આ વિષય પર થોડું વાંચવું જોઈએ.
શુભેચ્છાઓ.
નમસ્તે, હું બ્રેડ લોટ બનાવવા માટેના ઘટકોથી આશ્ચર્ય પામું છું, જો તમે ધ્યાનમાં લો કે ગ્લાસમાં આશરે 100 ગ્રામ છૂટક લોટ અને એક ચમચી ઓછામાં ઓછું 12 ગ્રામ ગ્લુટેન છે, તો મેં આ તુલના ઇન્ટરનેટ પર જોવાયેલી ટકાવારી અનુસાર કરી છે અને દરેક જણ સંમત થાય છે કે દર 2 ગ્રામ છૂટક લોટને શક્તિના લોટમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે 100 ગ્રામ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય જરૂરી છે અને જો 2 ગ્રામ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય બે "સ્તરના ચમચી" હોય, તો આટલો તફાવત શા માટે? બીએસ .5 -7- 2020
મને લાગે છે કે તમે મૂંઝવણમાં છો અને તમારા ખુલાસા મૂંઝવણમાં મૂક્યા છે. એક તરફ તેઓ લખે છે "l તેથી યાદ રાખો: જો તમે પેસ્ટ્રી પ્રોડકટ બનાવતા હોવ તો" ફોર્સ લોટ "નો ઉપયોગ કરો, તો પછી તેઓ પેસ્ટ્રી લોટના ઓછા પ્રોટીનવાળા લોટ તરીકે બોલે છે. તેઓ આથોમાં પણ મૂંઝવણમાં મૂકાય છે, યીસ્ટ્સનો આથો શું પ્રોટીન નથી, પરંતુ મુખ્યત્વે ખાંડ કે જેમાં સ્ટાર્ચ શામેલ છે. તમારું સમજૂતી કે યીસ્ટને બ્રેડના લોટથી ગેસ ઉડાડવાની જરૂર નથી તે બકવાસ છે.