કારમેલાઇઝ ડુંગળી

તૈયારી

1. પહેલા આપણે ડુંગળીને છોલીએ અને તેને જુલીએન સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ. પછી અમે તેમને બે અથવા ત્રણ ચમચી ઓલિવ તેલ સાથે સોસપેન અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીશું અને અમે તેને ધીમા તાપે સાંતળીશું. આપણે તેમને સારી રીતે ખસેડવા પડશે જેથી તેલ ગર્ભિત થાય. પછી અમે એક ચપટી મીઠું ઉમેરીશું અને ડુંગળીને ધીમે ધીમે પાણી છોડવા દઈશું અને પારદર્શક બનીશું.

2. જ્યારે નરમ થાય, ત્યારે ત્રણ ચમચી બ્રાઉન સુગર ઉમેરો અને ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી ખાંડ કારામેલાઈઝ થાય અને ડુંગળી સરસ સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી પકાવો. અલબત્ત, આપણે સમયાંતરે હલાવવાનું રહેશે અને ધ્યાન રાખવું પડશે કે તે બળી ન જાય.

3. અંતે, અમે મોડેના વિનેગરનો એક જેટ ઉમેરીશું, જગાડવો અને તે સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી વધુ પાંચ મિનિટ માટે છોડી દઈશું.

4. ડુક્કરનું માંસ (ખાસ કરીને સિરલોઇન), બીફ અથવા ચિકન બ્રેસ્ટ જેવા વિવિધ શેકેલા માંસ માટે કેરેમેલાઇઝ્ડ ડુંગળી એક આદર્શ સાથ છે. જો આપણે આમાં એક અદભૂત હોમમેઇડ છૂંદેલા બટેટા ઉમેરીએ, તો હું તમને ખાતરી આપું છું કે બાળકો ડુંગળીનો પ્રતિકાર કરી શકશે નહીં.