કાર્નિવલ કિંગ કેક

તૈયારી

1. અમે કણકને આથો આપવા માટે અગાઉના ખમીર કણક બનાવીને શરૂ કરીએ છીએ. દૂધને ટેમ્પર કરો અને, તાપ પરથી, માખણ ઉમેરો. તેને ઠંડુ થવા દો. અલગથી, એક મોટા બાઉલમાં, સફેદ ખાંડના ચમચી સાથે આથોને થોડા ગરમ પાણીમાં ઓગાળી લો. તૈયારી ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી ઊભા રહેવા દો, લગભગ 10 મિનિટ. જ્યારે આ મિશ્રણ બબલ થવા લાગે છે, ત્યારે અમે ઠંડા દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરીએ છીએ.

2. બીજા મોટા બાઉલમાં, ઇંડાને હરાવો અને બાકીની ખાંડ, મીઠું અને જાયફળ ઉમેરો. દૂધ અને યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તે પછી, અમે ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરીએ છીએ અને મિશ્રણ કરીએ છીએ, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે કણકમાં એકીકૃત ન થાય.

3. કણકને હળવા લોટવાળી સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને લગભગ 8 થી 10 મિનિટ સુધી, સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.

4. મોટા બાઉલને હળવા હાથે ગ્રીસ કરો, અંદર કણક મૂકો અને તેલથી બ્રશ કરો. ભીના કપડા અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી વડે ઢાંકી દો અને કણકને ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો (અમે તમને આ લિંકમાં કેટલીક ટીપ્સ આપીએ છીએ) જ્યાં સુધી તે વોલ્યુમમાં બમણું ન થાય, લગભગ 2 કલાક. જ્યારે આ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે અમે કણકને ઘણી વખત ફટકારીએ છીએ અને તેને બે ભાગમાં વહેંચીએ છીએ.

5. ચાલો ફિલિંગ સાથે જઈએ. તજ, સમારેલા અખરોટ, લોટ અને કિસમિસ સાથે બ્રાઉન સુગર મિક્સ કરો. ઓગાળેલા માખણ ઉમેરો અને એકસમાન ક્રીમ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. અમે નારંગી અથવા લીંબુ ઝાટકો સાથે સ્વાદ કરી શકો છો.

6. અમે કણકના દરેક અડધા ભાગને મોટા લંબચોરસમાં ફેરવીએ છીએ (લગભગ 25×40 સે.મી.) અમે કણકના દરેક ભાગ પર સમાનરૂપે ભરણનું વિતરણ કરીએ છીએ અને પહોળી બાજુથી શરૂ કરીને દરેક અડધા ભાગને રોલ કરીએ છીએ. હવે અમે દરેક કણક રોલ સાથે મીઠાઈ બનાવીએ છીએ. અમે તેમને બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી બે ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. અમે દરેક રોસ્કોનમાં છરી વડે સુપરફિસિયલ કટ કરીએ છીએ. ગરમ જગ્યાએ બેગલ્સ તેમના કદને બમણા કરવા માટે અમે ફરીથી રાહ જુઓ. આ વખતે 45 મિનિટ પૂરતી હશે.

7. અમે કિંગ કેકને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 190 ડિગ્રી પર 30 મિનિટ માટે બેક કરીએ છીએ. દરમિયાન, અમે જાડા સફેદ ક્રીમ મેળવવા માટે ખાંડને થોડું પાણી સાથે ભેળવીને ફ્રોસ્ટિંગ તૈયાર કરી શકીએ છીએ.

8. એકવાર કેક ઠંડું થઈ જાય, અમે તેને આઈસિંગ વડે ઝરમર ઝરમર વરસાદ અને તેને સેટ થવા દઈએ. અમે ખાંડને પાવડર અથવા પ્રવાહી રંગથી રંગીએ છીએ (આપણે થોડું પાણી સાથે ખૂબ સારી રીતે ભળી જવું પડશે) અને કિંગ કેકને શણગારે છે.