કોળુ રિસોટ્ટો

તૈયારી

1. શાકભાજી (કોળું, ડુંગળી અને લસણ) સાફ કરો અને છાલ કરો. કોળાને ક્યુબ્સમાં કાપો, અને ડુંગળી અને લસણને ખૂબ નાના ટુકડા કરો અને માખણ સાથે સોસપાનમાં મૂકો. દરેક વસ્તુને મધ્યમ તાપે લાવો અને તેમાં કોળું ઉમેરો જેથી તે ડુંગળી અને લસણ સાથે સાંતળી જાય.

2. એકવાર બધું તૈયાર થઈ જાય પછી, ચોખા ઉમેરો અને સીલ કરવા માટે જગાડવો. થોડીવાર બ્રાઉન થવા દો.

3. સૂપ ઉમેરો અને હલાવતા જુઓ જેથી તે બાષ્પીભવન થઈ જાય. જ્યારે હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના લગભગ 4 મિનિટ પસાર થઈ જાય, ત્યારે સફેદ વાઇનનો અડધો ગ્લાસ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. લગભગ 15 વધુ મિનિટ માટે રાંધવા.

4. જ્યારે તમે જોશો કે ચોખા અલ ડેન્ટે છે, ત્યારે તાપ બંધ કરો. થોડું મરી અને છીણેલું પરમેસન ચીઝ ઉમેરો. જગાડવો અને પોટને ઢાંકી દો જેથી ચોખાને થોડી મિનિટો માટે આરામ કરો અને શેષ ગરમી સાથે રસોઈ સમાપ્ત કરો.

5. પ્લેટો પર પીરસો અને પરમેસન પનીરની થોડી કાપી નાંખ્યું સાથે.