ક્લેમ ચૌધર: ન્યુ ઇંગ્લેન્ડ-શૈલીનો ક્લેમ ચૌધર

તૈયારી

1. અમે રેતી છોડવા માટે એક કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં ક્લેમ્ક્સ મૂકીએ છીએ.

2. અમે છીપવાળી ખાદ્ય માછલી કોગળા અને તેમને પોટ માં મૂકી; ½ લિટર પાણીથી ઢાંકવું જેમાં આપણે એક ચમચી મીઠું ઉમેરીએ.

3. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યાં સુધી રાહ જુઓ જ્યાં સુધી તે ખુલે નહીં અને તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો.

4. જે 5 મિનિટ પછી ખુલ્યા નથી, અમે કાઢી નાખીએ છીએ. અમે રસોઈનું પાણી રાખીએ છીએ, જેને અમે શક્ય હોય તો કાપડના સ્ટ્રેનર દ્વારા ગાળીએ છીએ. છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓના માંસને તેમના શેલોમાંથી દૂર કરો અને અનામત રાખો.

5. તેલના એક ટીપા સાથે ભારે તળિયાવાળા સોસપેનમાં, બેકનને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

6. તેને સ્લોટેડ ચમચા વડે ગાળી લો અને ચરબીને શોષવા માટે કિચન પેપર પર મૂકો.

7. એ જ પેનમાં, ડુંગળીને બારીક જુલિયન સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને જ્યાં સુધી તે પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

8. પાસાદાર બટેટા, 250 મિલી ક્લેમ બ્રોથ, એક ચપટી મીઠું અને મરચું મરચું ઉમેરો. ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી અથવા બટાકા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકવા દો.

9. તાપમાંથી પાન દૂર કરો અને આરક્ષિત ક્લેમ ઉમેરો.

10. બીજી બાજુ, અમે લોટને ઠંડા દૂધ સાથે ભેળવીએ છીએ અને ત્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય ત્યાં સુધી થોડા સળિયા વડે હરાવીએ છીએ. આ મિશ્રણને પોટમાં રેડો અને લિક્વિડ ક્રીમ પણ.

11. ગરમી (મધ્યમ) પર પાછા ફરો, સૂપને સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થાય અને પરપોટા ન બને, જે લગભગ 3 મિનિટમાં થવું જોઈએ.

12. તળેલા બેકન અને સમારેલી પાર્સલીના ટુકડા સાથે ગરમ ગરમ ગાર્નિશિંગ પીરસો.