ગેલિશિયન ઓક્ટોપસ, રેસીપી

તૈયારી

1. પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે ટેન્ડર ઓક્ટોપસ મેળવો

2. આ માટે અમે ઓક્ટોપસને "નર્વને મારી નાખવા" માટે બે દિવસ માટે સ્થિર કરીએ છીએ.

3. આ એટલા માટે છે કારણ કે જ્યારે ઓક્ટોપસનું પાણી પોતે જ બરફમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ત્યારે તે વધુ માત્રામાં કબજે કરે છે અને તેના કારણે પેશીઓ તૂટી જાય છે અને તેથી માંસ વધુ કોમળ હોય છે.

4. ઓક્ટોપસને રાંધવાના એક દિવસ પહેલા, અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ.

5. ઓક્ટોપસને રાંધવા માટે, એક ખૂબ જ મોટો અને ઊંચો વાસણમાં આગ પર પુષ્કળ પાણી મૂકો જેથી ડુંગળી અને ખાડીના પાન સાથે ઉકાળો.

6. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે તેને "ડરાવવા" માટે ઓક્ટોપસ ઉમેરો, એટલે કે, તેને મોટા કાંટા વડે માથું પકડી રાખો.

7. સળંગ ત્રણ વખત, અમે તેને સારી રીતે પાણીમાં ડૂબી જતા પહેલા તેને પોટમાં અને બહાર મૂકીએ છીએ.

8. અમે તેને લગભગ 50 મિનિટ રાંધવા માટે છોડીશું, સમય લગભગ 2 કિલો વજનના ઓક્ટોપસ માટે સૂચવવામાં આવશે.

9. એકવાર ઓક્ટોપસ રાંધાઈ જાય, પછી પોટને તાપ પરથી દૂર કરો, તેને ઢાંકી દો અને ત્વચાને ખરી ન જાય તે માટે તેને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

10. પછી અમે તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ.

11. ઓક્ટોપસને રાંધવા માટે વપરાતા તે જ પાણીમાં, બટાકાને બાફીને, છાલ કાઢીને જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.

12. જ્યારે તેઓ નરમ હોય છે, ત્યારે અમે તેમને કેસરોલમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેમને ઠંડુ થવા દઈએ છીએ.

13. અમે નીચેની રીતે ઓક્ટોપસ મૂકીએ છીએ. પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાતર સાથે ઓક્ટોપસ કાપી. લાકડાની પ્લેટમાં (તે આદર્શ છે) આપણે બટાટાને કાપી નાંખ્યુંમાં મૂકીએ છીએ અને તેના પર ઓક્ટોપસના ટુકડા કરીએ છીએ. બરછટ મીઠું સાથે મીઠું, પapપ્રિકા સાથે છંટકાવ અને તેલનું સારું જેટ રેડવું. સામાન્ય રીતે, ગેલિશિયન ઓક્ટોપસ સામાન્ય રીતે ગરમ અને તાજી અનુભવાય છે.