ટામેટાની ચટણી: કીઓ

તૈયારી

1. અમે જે શાકભાજી (ટામેટા સિવાય) ઉમેરવા જઈ રહ્યા છીએ તે સારી રીતે પોચ અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

2. ટામેટાં ઉમેરો, જે રાંધવાથી પાણી ગુમાવશે. આદર્શ એ છે કે ટામેટાં પસંદ કરો જે લાલ અને પાકેલા હોય, પરંતુ મજબૂત અને ચળકતા હોય. જો આપણે તેને સારી રીતે તાણવા જઈ રહ્યા છીએ, તો આદર્શ એ છે કે ત્વચા અને બીજ સાથે ટામેટાં ઉમેરો, કારણ કે તે વિટામિન્સ અને સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.

3. જ્યારે સ્ટયૂ જાડું હોય છે, ત્યારે આપણે ચાઈનીઝ અથવા બ્લેન્ડરમાંથી પસાર થઈએ છીએ, પરંતુ જો આપણે તેજસ્વી લાલ રંગ રાખવા માંગતા હોઈએ તો બ્લેન્ડરને ટાળવું વધુ સારું છે કારણ કે મિશ્રણ દરમિયાન હવા દાખલ કરવાથી તે ઉત્પન્ન થતા ઓક્સિડેશનને કારણે રંગ ગુમાવે છે.

4. ખૂબ જ બારીક ચાળણી દ્વારા ચટણીને ગાળી લો.

5. ચટણીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.

6. અમે ચટણીના અંતિમ સ્વાદને મીઠું અથવા ખાંડ સાથે સુધારીને સમાપ્ત કરીએ છીએ. તેવી જ રીતે, જો તે વાનગીને અનુરૂપ હોય તો આપણે પાસ્તા રાંધ્યા હોય તો અમે અન્ય મસાલા અથવા ઔષધિઓ જેમ કે તુલસીનો છોડ ઉમેરી શકીએ છીએ; ખાડી પર્ણ અથવા ટેરેગોન, જો તે સફેદ માછલી છે; oregano, જો તે પિઝા માટે છે; થાઇમ અથવા રોઝમેરી, જો તે માંસ માટે છે.