તુર્કી ચોરીઝો નાજુકાઈથી સ્ટફ્ડ છે

તૈયારી

1. એકવાર ટર્કી સ્વચ્છ અને સૂકાઈ જાય, પછી તેને અંદર અને બહાર મોસમ કરો. અમે તેને વાઇનથી પણ નવડાવીએ છીએ. શેકેલા માંસ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરતી એક યુક્તિ એ છે કે આખા ટુકડાને વાઇન અથવા સિરીંજ વડે થોડો સૂપ લગાડવો, જેમાં અનેક પંચર બનાવવામાં આવે.

2. જ્યારે ટર્કી આરામ કરે છે, અમે ભરણ તૈયાર કરીએ છીએ. બ્રેડને નાના-નાના ટુકડામાં કાપીને તેલમાં આછું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. બ્રેડને થોડી વારમાં ક્રશ કરો અને તેને એક ગ્લાસ મીઠી વાઇન સાથે છંટકાવ કરો. અમે બુકિંગ કર્યું.

3. એક ડુંગળીને જુલીયન સ્ટ્રીપ્સમાં ખૂબ જ પાતળી કાપીને તેલમાં સોનેરી અને કોમળ થાય ત્યાં સુધી તળો. અમે તેને બ્રેડમાં ઉમેરીએ છીએ.

4. ઝીણા સમારેલા છોરીઝોને તે જ ડુંગળીના તેલમાં સાંતળો અને છેલ્લી ઘડીએ હેમ પણ ઉમેરો. આ હેશને બ્રેડ અને ડુંગળીના કણકમાં ઉમેરો.

5. બાફેલા ઈંડા અને ઓલિવને અલગ-અલગ કાપી લો અને તેને ફિલિંગમાં પણ ઉમેરો. પ્રહસનને થોડું મીઠું અને મરી નાખો અને તેને ટર્કીમાં દાખલ કરો, સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો અને ખાતરી કરો કે તેને બંધ કરતી વખતે તે બહાર ન આવે. અમે થ્રેડ સાથે બંને છેડે ટર્કીને સારી રીતે બાંધીએ છીએ. અમે તેને લીંબુ અથવા ડુંગળીના ટુકડાથી ઢાંકી શકીએ છીએ.

6. અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સારી માત્રામાં તેલ મૂકી અને ટર્કીને બંને બાજુ મધ્યમ તાપ પર બ્રાઉન કરો. આ પ્રક્રિયા અમને માંસને સીલ કરવાની મંજૂરી આપે છે જેથી તે પછીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસ ગુમાવે નહીં.

7. અમે આ રસ સાથે ટર્કીને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, અમે છાલ વગરનું લસણ અને ચોથા ભાગની ડુંગળી પણ ઉમેરીએ છીએ. અમે ટર્કીને લગભગ 180-200 ડિગ્રી પર થોડા કલાકો માટે શેકીએ છીએ. અમે વાઇન અને કોગ્નેક ઉમેરીશું જેથી તે સુકાઈ ન જાય. પ્રથમ કલાક માટે તવાને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી ટર્કી વધુ પડતા બ્રાઉન કર્યા વિના સારી રીતે રાંધે. તે પછી, અમે કાગળને દૂર કરીએ છીએ જેથી ટર્કી ટોસ્ટ થાય અને બહારથી કડક બને. કોઈ પણ સંજોગોમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા અને પક્ષીને કોગ્નેક અને/અથવા વાઇન અને તેના પોતાના રસોઇના રસ સાથે પાણી આપવા માટે ટર્કી પર નજર રાખવી સારી છે. ભેજ બનાવવા માટે આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના પાયા પર પાણીનો બાઉલ પણ મૂકી શકીએ છીએ.

8. જ્યારે ટર્કી તૈયાર થાય છે, ત્યારે અમે તેને કોતરીએ છીએ, રસોઈના રસ સાથે સ્ટફિંગ અને ચટણી સાથે સેવા આપીએ છીએ, જેને આપણે ડુંગળી અને તાણ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરી શકીએ છીએ.