પીળા રંગમાં આર્ટિચોકસ (= આર્ટિચોકસ) સાથે બટાકા

તૈયારી

1. અમે નળ હેઠળ આર્ટિકોક્સ સાફ કરીએ છીએ અને સૌથી અઘરા અને કદરૂપું બાહ્ય પાંદડા દૂર કરીએ છીએ

2. અમે સ્ટેમ રાખીએ છીએ, જેને આપણે પીલરની મદદથી સાફ કરીએ છીએ અને કેન્દ્રિય ભાગ રાખીએ છીએ.

3. આર્ટિકોક્સને 4 માં કાપો (કેટલાક લોકો તેને લીંબુ સાથે પાણીમાં નાખે છે જેથી તે કાળા ન થાય, પરંતુ પછીથી તેનો સ્વાદ આ સાઇટ્રસ જેવો હશે; સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ એક સારો એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને પાણીમાં ઉમેરવાનો વિકલ્પ છે).

4. એક મોટા વાસણમાં, અમે તેલ નાખીને બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લેમિનેટેડ લસણને સાંતળીએ.

5. આર્ટિકોક્સને સીઝનીંગ સાથે થોડીવાર સાંતળો; કેસર ઉમેરો અને હલાવો

6. આગળ, અમે દંડ વાઇન રેડવું અને થોડી મિનિટો માટે આલ્કોહોલને બાષ્પીભવન થવા દો

7. અમે તેમને તે રસમાં થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધવા દઈએ છીએ જેથી તેઓ નરમ થઈ જાય (જો તેઓએ ઘણું પ્રવાહી ન છોડ્યું હોત, તો અમે અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેર્યું હતું).

8. બટાકાને છોલીને ક્રશ કરો (પટાટાસ એ લા રિયોજાના માટે)

9. ગાજરને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો

10. પોટમાં બટાકા અને ગાજર ઉમેરો અને પાણીથી ઢાંકી દો; એક ચપટી મીઠું ઉમેરો

11. બટાકા નરમ થાય ત્યાં સુધી પાકવા દો (લગભગ 20 મિનિટ)

12. અમે મસાલાને સુધારીએ છીએ અને સર્વ કરીએ છીએ.