બીજા દિવસે લસગ્ના: શેકેલા અવશેષો સાથે

તૈયારી

1. લાસગ્ના શીટ્સને પુષ્કળ મીઠું ચડાવેલું પાણી અને એક ડૅશ તેલમાં 8 મિનિટ સુધી પકાવો. જો તે પહેલાથી રાંધેલી પ્લેટ હોય, તો તેને 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. તાજું કરો અને રિઝર્વ કરો.

2. ડુંગળીને પાતળી જુલીએન સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં અગાઉ સમારેલી અને અનુભવી લેમ્બ સાથે ફ્રાય કરો (જો આપણે રોસ્ટના અવશેષોનો ઉપયોગ કરીએ, તો અમે તેને છેલ્લે ઉમેરીશું, જ્યારે ચટણી તૈયાર થશે).

3. એકવાર ડુંગળી કોમળ થઈ જાય અને ઘેટું સોનેરી થઈ જાય, પાસાદાર ઝુચિની અને પાઈન નટ્સ ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા; એક ચપટી મીઠું સાથે છાલવાળા અને સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો; બીજી 5-6 મિનિટ રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

4. તે સમય પછી, જો તે આગલા દિવસનું બચેલું હોય તો અમે ઘેટાંને ઉમેરીશું, અમે મીઠું બિંદુ તપાસીશું અને અમે તેને થોડી મિનિટો માટે આગ પર રાખીશું જેથી સ્ટિર-ફ્રાયના સ્વાદને ગર્ભિત કરી શકાય.

5. બીજી તરફ આપણે બેચેમેલ બનાવીએ છીએ: અમે 2 ચમચી લોટને એક કેસરોલમાં થોડું તેલ સાથે સાંતળીએ છીએ. જ્યારે તે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં અડધો લીટર ઠંડુ દૂધ અને થોડા થાઇમના પાન હલાવતા અટકાવ્યા વિના થોડું-થોડું ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપે ઘટ્ટ થવા દો. જ્યારે બેચેમેલમાં ઇચ્છિત સુસંગતતા હોય ત્યારે છીણેલું ચીઝ ઉમેરો અને તે ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પર રાખો.

6. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ટ્રે 4 પર પાસ્તાની ચાર શીટ્સ મૂકો અને તેની ઉપર ચટણીનો એક સ્તર એસેમ્બલ કરો. પ્લેટનો બીજો લેયર ઉમેરો અને ફ્રાય કરો, પાસ્તાથી ઢાંકી દો, લાસગ્નાને ચીઝ બેચેમેલથી ઢાંકી દો અને ઉપર થોડું છીણેલું ચીઝ છાંટો. બેકમેલ ગ્રેટીન થાય ત્યાં સુધી 180º અથવા 190º પર બેક કરો.