કેન્ડેડ ફળ, શુદ્ધ ફળની સારવાર

જેમ જેમ ક્રિસમસ આવે છે, ત્યાં પેસ્ટ્રીઝ અને તે સમયના ચોકલેટ્સ કiedન્ડેડ ફળોના રંગ આભારી છે. કેન્ડેડ અથવા ક candન્ડેડ ફળ એક જટિલ અને લાંબી કુદરતી પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જેમાં ફળમાં ખાંડની ચાસણી અને તેના રસોઈનો રસ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે જેથી ફળનું પાણી ધીમે ધીમે ખાંડ દ્વારા બદલાઈ જાય., જેની ચાસણીમાંનો ડોઝ દિવસેને દિવસે વધી રહ્યો છે, જેથી તે ફળના હૃદયમાં પ્રવેશ કરે જેથી તે મટાડવામાં આવે અને મધુર હોય.

મીઠું ચડાવેલું ફળ, ની લાક્ષણિક શણગાર roscón દ રેયસ, તે સ્વાદિષ્ટનો આધાર પણ છે એરેગોનનાં ફળ, ચોકલેટમાં ડૂબી ગયા કાળો. આપણે પણ ભૂલી શકતા નથી ચેરી, તે ચેરી જે ખુશીથી કોઈપણ કેકને ટોચ પર રાખે છે.

જો કે આ દિવસોમાં તેમને બજારમાં શોધવાનું સરળ છે, અમે તમને રેસીપી આપવાની હિંમત કરીશું જેથી તમારી પાસે કેન્ડેડ ફળોના સારા જીવનની તૈયારી કરવાનો સમય આવી શકે અને આવનારી ક્રિસમસ પાર્ટીઓમાં તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્ય થાય. અમને ફક્ત કેટલાક પાકેલા, મક્કમ અને આરોગ્યપ્રદ ફળો, પાણી, ખાંડ, ધૈર્ય અને સમયની જરૂર છે, લગભગ 20 દિવસ.

1 દિવસ: સૌ પ્રથમ આપણે જોઈએ છે ફળો તૈયાર કરો. નાનું ફળ આખું છોડી શકાય છે, પરંતુ જો તેમાં ગા thick ત્વચા હોય છે, જેમ કે પ્લમ અથવા જરદાળુ, તો આપણે તેને કાંટો વડે કાપવા જ જોઈએ. જો આપણે પસંદ કરીએ, તો આપણે કરી શકીએ તેમને અડધા કાપી અને તેમને હાડકાં. જો આપણે સાઇટ્રસ પસંદ કરીએ છીએ તો અમે તેમને છાલ કા andીએ છીએ અને સેગમેન્ટમાં અલગ કરીશું, સફેદ ભાગ અને પટલ દૂર કરે છે. સાઇટ્રસ ફળોની ત્વચાને આપણે હિમ પણ બનાવી શકીએ છીએ, જોકે તે ફળો કરતા ઘણો ઓછો સમય લે છે. નાશપતીનો, સફરજન અને આલૂ જેવા મોટા ફળો અડધા અથવા જાડા ફાચરમાં કાપવામાં આવે છે. અમે અનેનાસને સારી રીતે છાલ કરીએ છીએ, તેને કોર કરીશું અને તેને કાપી નાખી કાપી નાખીશું.

પછી અમે ફળને રાંધતા પહેલા તેનું વજન કરીશું. તે યાદ રાખો વિવિધ પ્રકારના ફળોને અલગથી મીણબત્તી બનાવવી જોઈએ જેથી તેઓ તેમની પોતાની સુગંધ જાળવી રાખે અને સમાનરૂપે રાંધે. અમે ફળ મૂકીએ છીએ એક ક casર્સરોલમાં અલગથી તૈયાર, ઉકળતા પાણી સાથે આવરે છે અને ટેન્ડર સુધી સણસણવું પરંતુ મક્કમ છે, તેને ઘણા બધા રસ ગુમાવવાથી રોકે છે. એક સ્લોટેડ ચમચી સાથે, અમે ફળને કેસેરોલમાંથી અને કા removeીએ છીએ અમે તેને ફુવારામાં મૂકી દીધું તેમને ilingગલા કર્યા વિના કે જેથી તેઓ એકબીજાને સ્ક્વોશ અને વિકૃત ન કરે.

આગળના પગલા માટે અમે 175 જી તૈયાર કરીએ છીએ. ખાંડ અને 300 મિલી. દર 450 જી માટે આ રસોઈ પાણી. ફળ. અમે ખાંડને પાણીમાં ખૂબ જ ધીરે ધીરે ઓગાળીએ છીએ, સતત હલાવતા રહીએ છીએ. અમે ફળ પર આ ચાસણી ઉકળવા અને રેડવું જેથી તે સંપૂર્ણ રીતે coveredંકાયેલ હોય. જો નહીં, તો આપણે પાણી અને ખાંડના સમાન પ્રમાણ સાથે વધુ ચાસણી બનાવીએ છીએ. અમે તેને 24 કલાક માટે આરામ કરીએ.

2 દિવસ: અમે ચાસણી મૂકીએ છીએ જ્યાં ફળ શાક વઘારવાનું તપેલું માં આરામ કરે છે અને અન્ય 50 ગ્રામ ઉમેરો. ખાંડ. અમે ઓછી ગરમી પર ઓગળીએ ત્યાં સુધી તે ઉકળે છે અને અમે આવરી લે છે ફરીથી ફળ. અમે તેને બીજા 24 કલાક આરામ કરવા દો.

3 થી 7 દિવસ: અમે પુનરાવર્તન કરીએ છીએ કામગીરી આગામી પાંચ દિવસ માટે, જેથી ચાસણી વધુ ને વધુ કેન્દ્રિત થાય.

8 અને 9 દિવસો: હવે આપણે ઉમેરવા જઈ રહ્યા છીએ 75 જી. ખાંડ 50 ગ્રામ ને બદલે ચાસણીમાં. કે અમે અત્યાર સુધી ઉમેરી રહ્યા છે. અમે વિસર્જન ઇ અમે ફળને કેસરોલમાં ઉમેરીએ છીએ. ધીમા તાપે minutes-. મિનિટ સુધી પકાવો. કાળજીપૂર્વક, અમે સ્રોતમાં ફળ અને ચાસણી મૂકીએ છીએ. ચાલો 48 કલાક standભા રહો.

10 દિવસ: અમે પુનરાવર્તન કરીએ છીએ 75 જી સાથે કામગીરી. ખાંડ અને આ સમયે અમે તેને 4 થી 12 દિવસની વચ્ચે આરામ કરીએ. આ છેલ્લી વિશ્રામની પ્રક્રિયા છે. તે જેટલું લાંબું છે, ફળ તેટલું મીઠું હશે, પરંતુ આપણે તેને વધારે સૂકા બનાવવાનું ટાળવું જોઈએ.

જ્યારે સમય આવી ગયો છે, અમે ફળ ડ્રેઇન કરે છે અને અમે મૂકી એક રેક પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એક ટ્રે પર મૂકવામાં અને અમે ફળને આવરી લઈએ છીએ મોટા પોટ સાથે કે જેથી તે તેને આવરી લે પરંતુ તેને સ્પર્શતું નથી. તેથી આપણે તેને ગરમ સ્થાને રાખવું, જેમ કે રસોડું, દરમિયાન બે કે ત્રણ દિવસ સંપૂર્ણપણે સૂકા સુધી. આ સમય દરમિયાન, અમે ફળનાં ટુકડાઓ બે કે ત્રણ વાર ફેરવીએ છીએ.

એકવાર ફળ સુકાઈ જાય, અમે મૂક્યુ બ boxesક્સમાં, સંભાળ સાથે સંભાળવું અને નોન-સ્ટીક પેપર્સથી દરેક ટુકડાને અલગ પાડવું. આ રીતે પાણીની ખોટ અને ખાંડની ક્રિયાને કારણે તે લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં આવશે.

તે સાચું છે કે તે કરવા માટે એક મહાન પ્રયત્નો શામેલ છે, પરંતુ તમે ફળના દેખાવને દરરોજ કેવી રીતે બદલી શકો છો અને કેન્ડેડ ફળની વધુ અને વધુ લાક્ષણિકતાઓ મેળવે છે તે જોવાની આનંદની તમે કલ્પના કરી શકતા નથી. ઇનામ તરીકે, અમારા દ્વારા બનાવવામાં આવેલું એક કેન્ડીડ ફળ અને કુદરતી મોસમી ફળની બધી સુગંધ.

વાયા: કોમર્કાર્યુરલ
છબી: ફેડરિકો વર્દુ