મેડ્રિડ શૈલીની સ્ટ્યૂડ ટ્રાઇપ, 2 મે ના રસોડું

તૈયારી

1. ક્લીન ટ્રાઇપ ખરીદવાનો આદર્શ છે, કોઈપણ સંસ્થામાં તેઓ પહેલાથી જ અમને આ રીતે વેચે છે. જો તમને તેમના પર વિશ્વાસ ન હોય, તો અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તેમને ઘરે બેસિનમાં થોડો લોટ, સરકો અને પાણીથી સાફ કરો. અમે તેમને બરછટ મીઠું સાથે પણ ઘસી શકીએ છીએ. પછીથી, અમે તેમને કોગળા કરવા માટે ઠંડા પાણીની નીચે સારી રીતે મૂકીએ છીએ.

2. એક ડુંગળી, હેમ, લસણના વડા, ટામેટા અને મરચાં, બધું થોડું મીઠું નાખીને સાંતળો. જ્યારે તળેલું કેન્દ્રિત થાય છે, ત્યારે અમે એક બાજુ મૂકીએ છીએ.

3. જ્યારે મોટા વાસણમાં આપણે કેટલાક ખાડીના પાન વડે પાણી ગરમ કરીએ છીએ. એકવાર તે ઉકળે, ટ્રિપ, નાના ટુકડાઓમાં સ્નાઉટ અને વાછરડાનું માંસનો વિભાજીત પગ ઉમેરો. ચાલો બહાર જઈએ જ્યારે તેઓ ટેન્ડર હોય છે, અમે ડ્રેઇન કરીએ છીએ.

4. એક તપેલીમાં સોસ સાથે, કાળા ખીર અને કોરિઝોને મોટા ટુકડાઓમાં, મરી, પૅપ્રિકા અને જરૂર જણાય તો થોડું મીઠું ભેગું કરો. ધીમા તાપે રાંધો જ્યાં સુધી ચટણીના સ્વાદથી ટ્રિપ સારી રીતે ગર્ભિત ન થઈ જાય અને કોરિઝો અને બ્લડ સોસેજ રાંધવામાં ન આવે.