Guarnición de coliflor con anchoas
Las anchoas aportan personalidad a esta sencilla receta. Conviene que sean de calidad y que vengan conservadas en aceite de oliva, a ser posible en un bote de cristal. Un chorrito de ese aceite lo utilizaremos para rehogar nuestra verdura.
Podéis servir esta coliflor como guarnición, para acompañar pescados a la plancha e incluso carne. Otra opción es llevarla a la mesa como ensalada templada.
Guarnición de coliflor con anchoas
Una guarnición diferente con la que completar cualquier pescado a la plancha. Cargada de sabor, es sencilla, original y divertida.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- ½ coliflor
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (una o dos cucharadas)
- El aceite de las anchoas en conserva (una o dos cucharadas)
- Pimentón
- Aceitunas negras
- Anchoas en aceite
- Un puñado de piñones
- Sal
- Grissini (opcional)
Preparación
- Ponemos agua a hervir en una cacerola con una hoja de laurel.
- Lavamos y troceamos la coliflor en ramilletes. Cuando el agua empiece a hervir echamos la coliflor troceada. Tras unos 30 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de los ramilletes) estará cocida. Sacamos los ramilletes escurriendo bien el agua.
- En una sartén ponemos aceite de oliva, un chorrito del aceite de las anchoas y dos dientes de ajo.
- Rehogamos en esa sartén lla coliflor cocida, añadiendo el pimentón.
- Una vez rehogado añadimos las aceitunas y las anchoas en trozos.Apagamos el fuego.
- Dejamos reposar unos minutos y servimos, si queremos, con los grissini o con pan tostado.
Información nutricional por ración
Calorías: 190
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