Guarnición de coliflor con anchoas

Las anchoas aportan personalidad a esta sencilla receta. Conviene que sean de calidad y que vengan conservadas en aceite de oliva, a ser posible en un bote de cristal. Un chorrito de ese aceite lo utilizaremos para rehogar nuestra verdura.

Podéis servir esta coliflor como guarnición, para acompañar pescados a la plancha e incluso carne. Otra opción es llevarla a la mesa como ensalada templada.

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Guarnición de coliflor con anchoas

Una guarnición diferente con la que completar cualquier pescado a la plancha. Cargada de sabor, es sencilla, original y divertida.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Moderna

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 4

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocinado: 1 h

Tiempo total: 1 h

Ingredientes

½ coliflor
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (una o dos cucharadas)
El aceite de las anchoas en conserva (una o dos cucharadas)
Pimentón
Aceitunas negras
Anchoas en aceite
Un puñado de piñones
Sal
Grissini (opcional)

Preparación

Ponemos agua a hervir en una cacerola con una hoja de laurel.
Lavamos y troceamos la coliflor en ramilletes. Cuando el agua empiece a hervir echamos la coliflor troceada. Tras unos 30 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de los ramilletes) estará cocida. Sacamos los ramilletes escurriendo bien el agua.
En una sartén ponemos aceite de oliva, un chorrito del aceite de las anchoas y dos dientes de ajo.
Rehogamos en esa sartén lla coliflor cocida, añadiendo el pimentón.
Una vez rehogado añadimos las aceitunas y las anchoas en trozos.Apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos minutos y servimos, si queremos, con los grissini o con pan tostado.