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Las anchoas aportan personalidad a esta sencilla receta. Conviene que sean de calidad y que vengan conservadas en aceite de oliva, a ser posible en un bote de cristal. Un chorrito de ese aceite lo utilizaremos para rehogar nuestra verdura.
PodĆ©is servir esta coliflor como guarniciĆ³n, para acompaƱar pescados a la plancha e incluso carne. Otra opciĆ³n es llevarla a la mesa como ensalada templada.
GuarniciĆ³n de coliflor con anchoas
Una guarniciĆ³n diferente con la que completar cualquier pescado a la plancha. Cargada de sabor, es sencilla, original y divertida.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: verduras
- CalorĆas: 190
- Raciones: 4
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (una o dos cucharadas)
- El aceite de las anchoas en conserva (una o dos cucharadas)
- PimentĆ³n
- Aceitunas negras
- Anchoas en aceite
- Un puƱado de piƱones
- Sal
- Grissini (opcional)
PreparaciĆ³n
Ponemos agua a hervir en una cacerola con una hoja de laurel.
Lavamos y troceamos la coliflor en ramilletes. Cuando el agua empiece a hervir echamos la coliflor troceada. Tras unos 30 minutos aproximadamente (dependerƔ del tamaƱo de los ramilletes) estarƔ cocida. Sacamos los ramilletes escurriendo bien el agua.
En una sartƩn ponemos aceite de oliva, un chorrito del aceite de las anchoas y dos dientes de ajo.
Rehogamos en esa sartĆ©n lla coliflor cocida, aƱadiendo el pimentĆ³n.
Una vez rehogado aƱadimos las aceitunas y las anchoas en trozos.Apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos minutos y servimos, si queremos, con los grissini o con pan tostado.
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