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Con este guiso de carne despedimos el año en Recetín y aprovecho para desearos, de parte de todo el equipo, una buena Nochevieja y un Año Nuevo maravilloso. Nuestro propósito para 2019 es seguir trabajando para compartir con vosotros nuestras mejores preparaciones.
En cuanto a la receta…, veréis varias fotografías con los pasos a seguir. Lleva vino blanco y un caldo que prepararemos específicamente para este guiso.
Las patatas podéis ponerlas en los último 20 minutos o bien freírlas en otra sartén. Y no os olvidéis de la manzana, le da un toque especial.
Carne rellena con patatas
Un guiso de carne y patatas con caldo casero.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: carnes
- Raciones: 6
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 600 g de carne
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla troceada
- 100 g de vino blanco
Para el caldo:
- Agua
- 2 ramas de apio
- 3 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla
- 1/2 manzana
- 1 hoja de laurel
Y además:
- 2 patatas grandes
- Media manzana
Preparación
Preparamos el caldo poniendo todos los ingredientes en un cazo y cubriéndolos con agua.
Preparamos la carne.
Ponemos en la cacerola el aceite y los ajos. Lo tenemos en el fuego unos minutos.
Ponemos la carne y la sellamos 4 minutos por cada lado.
Quitamos los ajos y ponemos la cebolla.
Rehogamos unos 10 minutos.
Ponemos el vino.
Dejamos que se evapore. Para eso no ponemos la tapadera y tenemos la cacerola en el fuego unos 15 minutos.
Acabado ese tiempo añadimos dos cazos del agua.
Ponemos la tapa y cocemos unos 20 minutos. Pasado ese tiempo añadimos otro cazo de caldo.
Preparamos las patatas, pelándolas y chascándolas. Pelamos y troceamos también la media manzana.
Ponemos ahora en nuestra cacerola las patatas chascadas y la media manzana en trozos.
Cocinamos otros 20 minutos, hasta que las patatas estén bien hechas.
Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.
Más información – Cómo hacer las patatas fritas perfectas