Aprovechando que seguimos estando en época de setas y además ha empezado a hacer frío de verdad, nada mejor que un rico y reconfortante guiso de patatas, níscalos y almejas. Veréis que no es muy complicado de hacer, lo mas importante quizás, asegurarnos de que los níscalos estén bien limpios y no lleven tierra y que las almejitas no tengan arena, ya que de otra forma se nos podría echar a perder todo el plato.
Para limpiar las setas siempre he oído que mejor quitarles la suciedad con un paño húmedo, que nada de agua, y así procuro hacerlo siempre. Aunque si me encuentro alguna seta con abundante tierra no dudo en limpiar bajo el chorro del grifo y secar. Para asegurarnos de que las almejas no llevan arena, suelo dejarlas unas horas antes de preparar la receta en agua salada para que se abran y expulsen todos los granitos de arena que pudieran tener.
Guiso de patatas, níscalos y almejas
Disfruta de los productos de temporada preparando este rico guiso