Guiso de rabo de toro

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 1 kilo de rabo de toro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajo
  • 200 ml de brandy
  • 375 ml de vino tinto
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la guarnición:
  • Unas patatas fritas
  • Sal

Es uno de mis platos favoritos y que allá donde voy siempre pruebo para ver cómo le sale a la cocinera. No es fácil de preparar pero si te quedan en tu punto, está realmente delicioso. Hasta quieres mojar pan a todas horas con su salsa. Toma nota de este guiso de rabo de toro que está para chuparse los dedos.

Preparación

Salpimentamos nuestro rabo de toro ya troceado y limpio. Lo doramos un poco en aceite de oliva en una sartén. Una vez dorado, lo retiramos y lo dejamos reservado. En ese mismo aceite, sofreímos las verduras ya partidas también y dejamos que se cocinen. Añadimos la harina a las verduras y dejamos que se dore un poco. En ese momento, incorporamos los rabos de toros ya dorados.

Flambeamos con el brandy y añadimos el vino. Cubrimos el rabo hasta que no lo veamos, con vino y agua y lo cocinamos tapado a fuego lento durante unas 3 horas.

Pasado ese tiempo probamos, corregimos de sal, y servimos.

En una sartén freímos las patatas que irán como acompañamiento, y servimos el rabo de toro con las patatas fritas y un poco de salsa por encima.

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