No hay nada como los platos de cuchara en esta época del año. Apetecen sopas y guisos de legumbre pero no siempre nos acordamos deponer las alubias o los garbanzos en remojo. Para cuando eso pase está la receta de hoy: un guiso rápido de judías blancas.
Utilizaremos alubias en conserva pero no por eso va a dejar de estar rico. Vamos a servirlas con su patata ya también con zanahoria. ¿Que queréis que sean más consistentes? Pues incorporad también chorizo, no lo dudéis.
Seguid las fotos del paso a paso, que os ayudarán a entender cómo elaborarlas.
Guiso rápido de judías blancas
Un guiso de alubias blancas para el que utilizaremos judías en conservas. Por si algún día no tenemos mucho tiempo para cocinar.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 30 g de cebolla
- Unos 120 g de zanahoria
- Dos patatas (unos 250 g)
- 2 dientes de ajo
- 800 g de agua o de caldo
- 720 g de alubias blancas e conserva (peso de las alubias una vez escurridas)
- Sal
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón
Preparación
- Preparamos las verduras, pelándolas.
- Picamos la cebolla.
- Ponemos en la cacerola un poco de aceite e incorporamos la cebolla. La rehogamos. A continuación troceamos la zanahoria y la añadimos.
- Troceamos la patata.
- La añadimos al guiso.
- Echamos el agua, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Dejamos que se cocine la verdura. Unos 20 minutos serán suficientes.
- Escurrimos y ponemos bajo el chorro de agua fría las alubias.
- Las ponemos en la cacerola, donde tenemos el resto de ingredientes.
- Dejamos cocinar todos los ingredientes juntos durante unos minutos.
- En una pequeña cacerola echamos dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cucharadita de harina y la de pimentón. Rehogamos durante un minutos.
- Incorporamos esta mezcla a nuestro guiso y dejamos que se cocine, todo junto, otros diez minutos.
- Echamos un poco más de sal si lo consideramos necesario.
- Servimos.
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