No hay nada como los platos de cuchara en esta época del año. Apetecen sopas y guisos de legumbre pero no siempre nos acordamos deponer las alubias o los garbanzos en remojo. Para cuando eso pase está la receta de hoy: un guiso rápido de judías blancas.
Utilizaremos alubias en conserva pero no por eso va a dejar de estar rico. Vamos a servirlas con su patata ya también con zanahoria. ¿Que queréis que sean más consistentes? Pues incorporad también chorizo, no lo dudéis.
Seguid las fotos del paso a paso, que os ayudarán a entender cómo elaborarlas.
- Aceite de oliva virgen extra
- 30 g de cebolla
- Unos 120 g de zanahoria
- Dos patatas (unos 250 g)
- 2 dientes de ajo
- 800 g de agua o de caldo
- 720 g de alubias blancas e conserva (peso de las alubias una vez escurridas)
- Sal
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- Preparamos las verduras, pelándolas.
- Picamos la cebolla.
- Ponemos en la cacerola un poco de aceite e incorporamos la cebolla. La rehogamos. A continuación troceamos la zanahoria y la añadimos.
- Troceamos la patata.
- La añadimos al guiso.
- Echamos el agua, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Dejamos que se cocine la verdura. Unos 20 minutos serán suficientes.
- Escurrimos y ponemos bajo el chorro de agua fría las alubias.
- Las ponemos en la cacerola, donde tenemos el resto de ingredientes.
- Dejamos cocinar todos los ingredientes juntos durante unos minutos.
- En una pequeña cacerola echamos dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cucharadita de harina y la de pimentón. Rehogamos durante un minutos.
- Incorporamos esta mezcla a nuestro guiso y dejamos que se cocine, todo junto, otros diez minutos.
- Echamos un poco más de sal si lo consideramos necesario.
- Servimos.
Más información – Lentejas con chorizo
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