Zuwa ga Mutanen Espanya, kalmar caponata za ta yi kama da sunan kaza fiye da girke-girke na Italiyanci. Caponata shine Naman kayan lambu iri iri na abincin Sicilian kuma yayi kama da sauran kayan abinci na Rum yaya yake ratatouille ko ratatouille. Bambancin shine cewa caponata ya ƙunshi yawancin eggplant kuma yana da ɗanɗano kamar zaituni ko capers, ban da samun ɗan ɗan ɗanɗano mai ɗanɗano.

Sicilian caponata, miya da ado

Buga girke-girke

Ci gaba da dafa wannan Sicilian Caponata, miya da ado kuma a kwashe na dan lokaci zuwa dandano na Italiyanci wanda wannan tasa ke bayarwa.

.Ngela

Kayan abinci: tradicional
Nau'in girke-girke: kayan zaki

Jimlar lokaci:

Sinadaran

3 kananan aubergines
Tumatir pear tumatir cikakke
1 seleri twig
1 albasa bazara
2 cloves da tafarnuwa
1 dinka daya na korayen zaitun
1 kaɗan na capers
1 dintsi na zabibi + pine nuts
sabo ne ganyen faski (faski, basil, ko oregano)
barkono
1 dash na vinegar
2 tablespoons sukari
mai da gishiri.

Shiri

Da farko, muna shirya kayan lambu. A yanka aubergine a sa a kan matse tare da gishiri kadan don cire wani ɓangare na dacinsa. Kwasfa da sara rabin tumatir a daka ko murkushe sauran. Ana yanka seleri a cikin yanka na bakin ciki, kamar chives. Tafarnuwa, muna sara su sosai.
A cikin wani saucepan tare da man fetur mai kyau, sauté da aubergine (kurkure bayan ya bar shi ya zubar) tare da gishiri da barkono. Lokacin da ya yi laushi da zinariya, muna cire shi.
Yanzu mun sanya albasa mai bazara tare da seleri da tafarnuwa.
Lokacin da waɗannan kayan lambu suke da kyau, ƙara pickles.
Bayan ɗan lokaci kaɗan sai mu ƙara yankakken tumatir, gishiri kadan kuma bari ya rage na 'yan mintoci kaɗan akan matsakaicin zafi.
Lokacin da stew kayan lambu ya mayar da hankali, ƙara aubergine, raisins da Pine kwayoyi, sukari da kuma ruwan vinegar.
Bari mu dafa kan zafi kadan don caponata ya sami nau'in zuma. A ƙarshe muna ƙara sabbin ganye don dandana.

Hotuna: Cataniapolitica

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