El esgarrat ko esgarraet Salati ne mai sanyi wanda babban kayan aikin sa shine Ruwan barkono gasa da kwasfa gishiri Yana da irin abincin da ake ci na Al'umman yankin latin Yawanci ana cin sa ne kamar tapa ko wani abin sha da ake nika shi tare da nikakken tafarnuwa da kuma man zaitun mai kyau. Akwai kuma wadanda suka sanya bakar zaitun a kai.
Sunan wannan abincin ya fito ne daga yadda ake shirya kodin da barkono ta hanyar yayyaga su a ƙananan psan roba.
Kodin da aka saba amfani da shi wajen yin wannan girkin an san shi da "Turancin Ingilishi" kuma yana da halin saboda lokacin bushewa ya fi tsayi, naman ya fi zama karami kuma yana da sautin launin rawaya. A cikin Valencia ana iya samun saukin sauƙi, koda a cikin marmashi, a shirye don yin wannan abincin gargajiya. Idan baku iya samun damar wannan nau'in kodin ba, kuna iya amfani da kodin salted kuma ku ɓatar da shi na hoursan awanni, kodayake sakamakon ba zai zama iri ɗaya ba, zai yi kama sosai.
Don yin gasashen jan barkono za ku iya shirya su kamar yadda na riga na bayyana a girke-girke na escalivadaBayan an soya su, sai a bare su kuma a sanya su da hannu.