Fermentation, mataki mai mahimmanci a girke-girke na Roscón de Reyes

Ferment An samar da shi a cikin kullu godiya ga aikin yisti, wanda ba kawai yana da ikon samar musu da ƙarar girma ba. Game da rosón de Reyes (ko burodi) kuma ƙara ƙarin ɗanɗano a kullu kuma ya ba da gudummawa ga wannan kyakkyawar zinare mai kyau, ƙyallen ɓawon burodi. Amma, Yadda ake samun ferment mai dacewa?

Me yakamata muyi don ferment daidai?

• Don shirya kullu don roscón de Reyes muna buƙatar yisti mai burodi. Ya bushe ko sabo ne (a cikin sashen sanyaya ruwa). Daidaita tsakanin sabo da busassun yisti shine 1/3. Wato, idan girke-girke ya gaya mana muyi amfani da gram 15 na sabon yisti, kwatankwacin bushe gram 5 ne.
• Da zarar an shirya kullu, ctare da dukkan abubuwanda ke tattare da ita kuma sun sami kyakkyawan yanayin (mai taushi, mai roba, mai taushi kuma mai ɗan kaɗan) zamu samar da dunƙulen kuma bari ya tashi. Lokacin hunturu ne kuma a ciki ana ganin sanyi a cikin gidaje, don haka ba mu da yanayin zafin da ya dace ta yadda alkamar za ta ci gaba sosai kuma ya zama dunƙuli mai ƙyalli.
• Un zamba don cimma nasarar ɗaga ingancin aiki da kuma adana lokaci. Muna zafafa tanda zuwa mafi ƙarancin zazzabi da za mu iya yin 'yan mintoci kaɗan. Da kyau, digiri 35 na kimanin minti 5. Muna kashe murhun, mun riga mun ɗumi, kuma mun gabatar da kullu na roscón wanda aka lulluɓe shi da filastik ko tawul ɗin ɗakuna kuma a ɗora shi a kan tiren da aka liƙa tare da takarda mara sanda. Muna rufe ƙofar tanda.
• Hankalin da za'a ɗauka. Idan muka sanya kullu a cikin tanda mai tsananin zafi, sama da digiri 30, zai iya lalacewa, ya fado ko ya tsage. Abin da ba za mu iya tsammani ba shine samun ingantaccen ƙullu a cikin rikodin lokaci.
• A nau'i na bincika idan kullu ya shirya shine danna shi da yatsan ka. Idan kullu ya ba da hanya kuma alamar ta kasance, har yanzu tana ɓacewa kaɗan. Idan mun lura yana da kyau kuma ba alamar alama a yatsan ba, yana da kyau. Bayanin kula: yana da kyau a gasa kullu maki daya kafin kullu ya shirya fiye da aya daya bayan. Amma sama da duka dole ne ku saka idanu akan lokaci lokaci zuwa lokaci don ganin yadda yake tasiri.

Da fatan tare da waɗannan nasihun zaka sami cikakkiyar roscón de Reyes!