A abincin dare na Kirsimeti ba za mu iya mantawa da Starter, consommé. Muna tunatar da ku cewa in Recetín mun riga mun yi magana akai da miya a cikin wasu sakonnin kuma mun baku girke-girke na Kayan kifi da kuma kaza kaza. Gina jiki da kuma sanyaya gwiwa, mai amfani dumama jikin mu a cikin wadannan watanni masu sanyi kuma yana shirya cikinmu don abinci mai zuwa daga sauran menu.
Sabili da haka, maƙasudin shine farawa tare da kyakkyawan tsari ko broth, wanda bi da bi shine tushe mai kyau don ƙarin bayani mai dadi mai daɗi. Consommé na iya zama nama, kifi ko kayan lambu. Kuma ɗayan mahimman ka'idoji shine lallai ya zama a bayyane yake, ba shi da ƙazanta kamar kitse ko ragowar ƙasusuwa, ƙaya ko nama. A cikin wannan sakon zamu nuna muku yadda ake cin nasara.
Nama, kifi ko kayan lambu sune kayan aikin farko wanda zai ba da ƙanshin musamman, ɗanɗano da launi a yi amfani da su Ba a banza ba, idan consommé nama ne ko kifi dole ne a wadatar da shi tare da kayan lambu masu laushi da ƙara dandano a lokaci daya. Albasa, leeks, turnips, seleri da karas yawanci ana sanya su. Adadin ruwa Hakan yana da mahimmanci. Zai bambanta dangane da adadin abubuwan haɗin cewa za mu dafa da kuma ikon dandano da muke so don consommé. Yawanci ana ba da shawarar ɗauka nauyin kaya sau biyu a ruwa.
Game da bayyanersa, koyaushe muna mamakin yadda zai yiwu cewa kwastomomi a gidajen abinci suna bayyane kamar yadda suke da daɗi. Wannan saboda sun bayyana. Yaya kuke yin hakan? Da kyau, yana da sauƙi. A yadda aka saba da zarar commommé ya dahu ya sha sinadarin dukkan kayan, ana cire waɗannan kuma mun wuce romon zuwa wata tukunya ta matattarar mai kyau. Mun sanya shi ya sake tafasa kuma yayin yi kullu tare da dan nikakken nama ko kifi da dan kwai fari kwai (ya danganta da yawan romon) duka har sai frothy. Ba tare da tsoro ba kuma ba tare da motsawa ba mun kara wannan hadin a cikin romo, cewa yayin da yake tafasa mun lura cewa fararen fata Suna tashi zuwa saman kuma suna tattara duk ƙazantar. Bayan 'yan mintoci, mun sake shiga ciki wannan broth din kuma zamu ga ya fito da karau kamar ruwa amma tare da launinsa na musamman.
El kayan kamshi da na sirri na cinikinmu za a ba da kayan ƙamshi, ruwan inabi ko giya da za mu ƙara a minti na ƙarshe kafin mu yi hidima. Choppedanyen ɗanyen faski, ɗan tsire-tsire na fennel, Mint, ganyen bay, giyar sherry, feshin barasa, da sauransu Abin shine a gwada ganin yadda zamu fi gamsar da baƙonmu. Amma abin da yake tabbatacce shine cewa tare da cikakken amfani da dadi yara ba za su nuna mana rashin amincewa ba.