Habas enzapatás de Huelva: con sabor a poleo fresco y menta

Por causas del destino, ayer almorcé en la ciudad de Huelva, que me sorprendió muy mucho, y gratamente. En lo que a gastronomía se refiere, quería resaltar hoy las «habas enzapatás», que se comen como aperitivo aunque bien pueden ser un acompañamiento de cualquier carne o pescado.

Lo característico de estas habas es su sabor a poleo y menta, que a mi me recuerda al del caldo de los caracoles que se hacen por Cadiz.

Le pregunté a una señora en la plaza que vendía poleo (y gusanos de seda…)que cómo se hacían y esto fue lo que me dijo. Si me equivoco con la receta, onubenses del mundo, corregidme.

Imagen: mundorecetas


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